文/莊莊
記得小時候,對秋葵總是敬謝不敏,怪異的長條稜角外型,加上不甚討喜的絨毛附著,一咬開裡層,黏稠的滑液順勢入喉,小孩子的反應是最直接坦率的,當下就立即吐出來,母親立刻搬出聖旨吆喝:「吃這個顧胃壁,囡仔人不識寶!」
長大後,由於長期的胃食道逆流,想起母親從小的叮嚀,才主動和秋葵握手言和,開始對它有好感,特別是它有個令人信服的英文名稱「Okra」,彷彿食用之後,就可以萬事「OK啦」!有了這層的正增強,秋葵的負面印象開始從我腦海移除。
詩人白居易曾作詩云:「貧廚何所有,炊稻烹秋葵,紅粒香複軟,綠英滑且肥。」簡單幾筆,便帶出這種平民食物的口感。秋葵可以很簡易不費功夫處理,通常我只有汆燙,吃原味,偶爾嘴饞才沾蒜蓉醬油食用,因此更能品嘗出它的滑潤感。
感謝大自然創造出這麼美妙的食物,為了減少就醫次數,秋葵開始納入我的菜單中,比起吃胃藥,至少這道菜更深得我心!