文／陳曉蒨

「垃圾食物」這個名詞可謂眾所皆知，相信大家或多或少都品嘗過，到底什麼是垃圾食物呢？垃圾食物泛指空有高熱量但營養價值低的食物，常見的速食、油炸食品、汽水等碳酸飲料、加工食品、餅乾類等等幾乎都包括在內。

垃圾食物通常很吸引人，但卻是不健康的食物，最近，澳洲有研究指出，多吃垃圾食物不只會變胖、還會令人變笨呢！學者利用飲食問卷方式，判斷青少年是屬於健康飲食或西式飲食，三年後再接受認知評分，結果發現，接受健康飲食者得分較西式飲食來得高，因為西式飲食吃進大量加工紅肉與汽水等垃圾食物，影響到青少年的智力、學習及記憶能力，反之，吃健康飲食的人在蔬果中攝取較多微量元素，有助於認知的發展。

垃圾食物既然這麼不好，為什麼很多人愛吃呢？除了美味、飽足感、方便的因素之外，就是流行了，常常一有新品廣告，就會引發一股風潮，尤其是一些速食產品。坦白說，身為營養師的曉蒨姐姐在忙碌的時候，也曾貪方便而吃過垃圾食物呢！因為速食品可以方便快速填飽肚子，所以很容易讓忙碌的上班族身陷其中，但萬不得已時，也不要連續吃兩餐，一定要想辦法平衡回來。因為垃圾食物雖然熱量高但營養不均衡，無法吃到足夠的蔬菜水果，所以，不小心誤入垃圾食物迷宮時，記得走出迷宮後要補充大量蔬果喔！

前面說到，垃圾食物吃多了會變笨，那大家應該想知道哪些食物吃了可以增加腦力吧？特別是莘莘學子與家長們肯定更關心了！曉蒨姐姐告訴大家，五穀根莖類與全麥麵包富含維生素 、維生素E、葉酸與菸鹼酸等，都是維持大腦機能的重要營養素，而南瓜、玉米、金針、黃豆也都有活化腦力與增強記憶力的功用，不妨在飲食中多多攝取喔！