不敗手作點心 檸檬雪塔 Lemon Tart 趙筱蓓 |2013.09.07 語音朗讀 2673觀看次 字級 大 中 小 作法: 製作塔皮 融化的奶油倒入裝有碎消化餅乾的碗中,以手捏合後壓入派模內。 圖/柿子文化 作法: 製作蛋白霜 蛋白、糖和香草精,以攪拌器攪打至乾性發泡後,抹在塔皮上,完全密合。圖/柿子文化 作法: 烤塔 用刮刀刮出波浪狀,送入烤箱烤至表面帶有些許焦色,約15分鐘,待溫度稍降,送入冰箱冷藏後即可享用。 圖/柿子文化 檸檬雪塔 圖/柿子文化 材料: 塔皮 消化餅乾……150克 無鹽奶油……70克 餡料 水……180CC 玉米粉……1大匙 低筋麵粉……2大匙 白砂糖……100克 蛋黃……2顆 無鹽奶油……1大匙 檸檬……半顆 蛋白霜 蛋白……2顆 白砂糖……1大匙 香草精……少許 準備: 1. 備一個6吋可脫塔模。 2. 消化餅乾放入袋內,以麵棍碾碎。 3. 塔皮的無鹽奶油加熱融化;烤箱170℃預熱10分鐘。 4. 取半顆檸檬磨出檸檬皮,另榨出80CC的檸檬汁。 作法: 製作塔皮 1. 融化的奶油倒入裝有碎消化餅乾的碗中,以手捏合後壓入派模內。 製作餡料 2. 水、玉米粉、麵粉、糖調勻,加熱至沸騰後,轉小火再煮1分鐘成麵糊,離火。 3. 蛋黃打散,先加入2匙作法2的麵糊攪拌均勻後,再倒入麵糊裡,再開小火煮,加奶油、檸檬汁和檸檬皮拌勻,熄火,倒入塔皮內。 製作蛋白霜 4. 蛋白、糖和香草精,以攪拌器攪打至乾性發泡後,抹在塔皮上,完全密合。 烤塔 5. 用刮刀刮出波浪狀,送入烤箱烤至表面帶有些許焦色,約15分鐘,待溫度稍降,送入冰箱冷藏後即可享用。 Tips ˙以消化餅乾做塔皮,較易碎,不適合使用小塔模。 ˙使用新鮮檸檬味道才會足。 ˙冷藏是為了讓檸檬餡凝固,可蓋上蓋子以免蛋白霜潮化。 前一篇文章 台灣深受歡迎的甜品愛玉凍 下一篇文章 幸福真食物 金黃色陽光食物—薑黃 熱門新聞 01距離地球70光年 擁有大型高溫海洋 韋伯望遠鏡 發現「水世界」行星2024.04.2702高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.24032024地球日 打造零塑膠未來2024.04.2204人間佛教的未來2024.04.2205【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2306陸客來台現曙光 國台辦:積極推動兩岸旅遊2024.04.2507【閃文集】烈火與寒冰2024.04.230815個綠行動 日常生活就能減碳2024.04.2209永續演唱會 觀眾跳動發電2024.04.2610投器官所好慎選食材 吃出健康增添免疫力2024.04.25 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排 作者其他文章微笑甜點 鮮奶酪 Panna Cotta手作點心-- 趣味薑餅