【記者張雅雯專題報導】「保久乳跟「鮮乳」兩者間有何不同？不少人常常感到一頭霧水。台灣營養學會理事長王進崑表示，保久乳是採取比較高溫的殺菌方式製成，加上採取無菌包裝，所以保存期限可達六個月，只要置於非直射的環境中，室溫保存即可；而鮮乳因為只有殺掉大部分的病原菌，裡頭還是有其他菌存在，因此鮮乳一定要在4℃的溫度下冷藏，才能保存新鮮。
王進崑認為保久乳在高溫或長時間的殺菌下，多少會流失依些水溶性的維生素B群，但大致上的營養價值其實相差不多。對此，中華民國乳業協會理事長施宗雄表示，很多民眾誤以為保久乳價值低於鮮乳，其實從源頭與製程來看，兩者都同樣可以提供學童足夠的營養所需。
不過一但開封，不論是保久乳還是鮮乳，最好立即喝完，不要在室溫下放置超過卅分鐘，尤其在台灣這種高溫潮濕的環境下，放置愈久愈可能滋生病菌。
董氏基金會營養組主任許惠玉表示，保久乳與鮮乳基本上是一樣的東西，會做成兩種不同型態的產品，有其環境因素背景。因為國人夏季飲用牛奶的需求較高，包括冰品等都常常使用，使得鮮奶供不應求；但到了冬季，牛奶的產量其實比夏季還大，但整體需求量降低，因此多餘的鮮奶就製成保久乳的形式。
不過也有民眾認為，保久乳跟鮮乳喝起來口感不太一樣。王進崑指出口感是兩者差異最大的地方，因為鮮奶天然的風味與口感，是保久乳較無法比擬的，但保久乳有方便攜帶、長時間保存的好處，可說各有擅長。