什麼是學童乳（School Milk）呢？中華民國乳業協會秘書長陳榮泰表示，顧名思義，「學童乳」就是以學生為對象，在學校營養午餐或福利社，提供以液態牛乳為主的牛乳製品，在包裝與價格上也與市面上販售的牛乳有所不同。學童乳政策大多由國家政府來提倡，透過當地乳品工廠來直接供應，供應對象以中小學生為主，但也有其他國家是涵蓋幼稚園兒童及大學生。
不過許多家長也好奇，市面上牛乳種類眾多，什麼樣形式的乳品才適合學童飲用？對此，中華民國乳業協會理事長施宗雄表示，牛乳形式很多元，從奶牛身上製造出來的牛乳叫做生乳，是乳製品原料，將生乳經過不同加工程序就可將「牛乳」搖身為「優酪乳」、「起士」、「奶粉」等各種奶製品。
宗雄表示，從營養價值來看，「保久乳」跟「鮮乳」都可作為學童乳。依兩者特性不同，他建議各校學童乳的乳品種類提供應該是「因地制宜」，對交通便捷、距離近的學校來說可以提供「鮮乳」為主，但為兼顧學童的口味需求，亦可搭配調味乳、發酵乳，而對偏遠地區的學校而言則宜提供「保久乳」形式的學童乳，藉此改善偏鄉學校距離遙遠、鮮乳不易冷藏保存的問題，但無論是選擇「保久乳」或「鮮乳」，其最終目的都是希望藉由學童乳來補足學童不足的營養素。