柚香醃漬紅白蘿蔔
材料：
紅蘿蔔、白蘿蔔、鹽、糖、柚子醬、薄鹽醬油
作法：
❶把紅、白蘿蔔切片，以鹽醃漬之後用冷開水將鹽分沖洗掉。
❷濾乾水分，加入柚子醬、少許糖、薄鹽醬油適量，拌勻放20分鐘後即可食用。
❸放冰箱冰過後，味道更入味。
圖／韓美慧
蘿蔔雪裡紅炒豆干
材料：蘿蔔葉莖、豆干、豆豉、鹽
作法：❶把蘿蔔葉莖洗乾淨切丁，放少許鹽，用手搓揉均勻使其軟化，以水洗去鹽分濾乾。❷豆干切丁，用油鍋將豆干炒香，放入蘿蔔莖一起快炒，起鍋前放些豆豉。❸千萬不可再加鹽巴，因為豆豉有鹹味，可以
全身上下都可以入菜的好食材，從蘿蔔、蘿蔔頭、蘿蔔葉莖、蘿蔔皮都可以食用，而且熱量也不高。冬天正是吃蘿蔔的季節，舉凡煮湯、紅燒、醃漬物等，都是好吃的料理。
不過小時候聽媽媽小小抱怨的對爸爸說，爸爸小氣，都不買人蔘給外婆和媽媽吃，爸爸也老對媽媽說：「在東北人蔘就像蘿蔔功效是一樣的。」所以俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方。」可見得蘿蔔其實功效也不輸給人參呢！
記載中也提過蘿蔔葉的營養成分很高，具有養顏美容，還有改善眼睛充血的功用。記得多年前在弟媳家吃過蘿蔔幼苗，那滋味也讓我難忘。後來住美國德州的朋友告訴我，可以把葉莖留下來醃製成雪裡紅，放在冰相隨時可以取用。
去年的霸王寒流來襲，一夜之間很多蔬果凍傷無法採收，菜價一度飆漲。聰明的我在寒流之前，恰巧用蘿蔔葉莖做好了一些雪裡紅，於是剛好派上用場。