地瓜曾是窮人的主食，如今則成為當紅的養生食材，它的防癌功效已獲證實，這次使用了我最愛的地瓜，並且以雙色地瓜為主角。這兩種地瓜的色澤亮眼，做出來的線條，一層層交錯著，形成美麗的圖案，吃起來又不油膩，除了奶油香，還有地瓜香，而且外酥內軟又健康。

材料：

紫色地瓜麵糰：

奶油七十克、糖七十克、雞蛋一顆、鮮奶五十克、紫色地瓜泥二百克、中筋麵粉三五○

克、乾酵母十五克、鹽少許

紅色地瓜麵糰：

奶油七十克、糖七十克、雞蛋一顆、鮮奶五十克、紅色地瓜泥二百克、中筋麵粉三五○

克、乾酵母十五克、鹽少許

做法：

{1}將材料依排列順序慢慢拌勻，每次拌勻一種才換下一種。（麵粉、酵母粉和鹽先加在一起，再一起倒入，這樣酵母粉會比較均勻）

{2}揉成光亮的麵糰，放入盆器蓋上濕布，發酵成兩倍大。（盆器可以放在烤箱裡或是微波爐裡，旁邊放一杯熱水，關上門，利用密閉式熱氣，加快發酵）

{3}將麵糰分成小等份，拿一等份揉成小水滴，兩色小水滴麵糰重疊，←平，寬的部位切開一小部，兩手拉往兩側並且由中間尖處向前捲起來。

{4}烤盤抹一層食用油，將麵包排上去。麵包表面抹上蛋液，撒些白芝麻，進烤箱之前表面噴上少許冷開水。

{5}進預熱一七○度烤箱，一七○度烤十五分鐘即可。

小叮嚀：地瓜含水量不一，請斟酌加減地瓜泥或是麵粉。麵糰以光滑、不黏手為原則。以上材料約可做四十八個牛角麵包