秋來霜露滿東園，

蘆菔生兒芥有孫，

我與何曾同一飽，

不知何苦食雞豚。

－－宋‧蘇軾

這幅圖，畫的是幾棵芥菜和幾根蘿蔔，畫題為「蘆菔有子芥有孫」，蘆菔即是蘿蔔。意思為秋天一到，蘿蔔和芥菜正當時令，以它們佐飯，足以飽腹，何苦非要要吃雞和豬等動物呢？

蘿蔔和芥菜以及其他青蔬，都能用種子一代一代加以種植，每年季節一到，瓜熟蒂落，新鮮上市，鮮美清脆且清甜無比。當令的蔬果最能養人，對身體健康最有助益，應當多加食用。

青菜蘿蔔在土壤中生長，陽光、空氣、水是其最基本的養分，有了這些它們就能生生不息。有謂蘿蔔是窮人的人蔘，植物蛋白質優於動物蛋白質，植物油脂比動物油脂對人體健康更能加分，這些都是經過專家學者所分析和研究出來的。食用蔬菜鮮果已足以飽腹，營養又足，何須殺生去取用有情眾生之肉體！既造殺業，又結仇恨！

有人質疑，吃素營養不夠，身體會變差。可是我們在寺院見到許多法師，他們長期吃素，卻個個精神飽滿，每天一大早就要打坐、誦經、出坡，有些還過午不食，卻不見他們病懨懨的，可見素食是健康飲食。

台灣的素食人口日漸增多，是好現象。現在全球都在提倡「減碳救地球」、「素食救地球」運動，台灣也在提倡「周一無肉日」的新生活運動。因為人類肉食，造成每一秒鐘就有一個足球場面積大小的森林被砍伐而用於畜牧。失去森林，氣候、水土保持、空氣、珍貴動物和藥材都大受影響，對人類福祉造成莫大傷害。若人類的肉食文化繼續發展下去而不節制的話，不需多久地球將沒有森林，成為光禿禿的星球，人類亦將無以為生。