【禪居食堂】粉蒸豆包娃娃菜 鮮甜美味又營養 張穎容 |2024.03.07 語音朗讀 1782觀看次 字級 大 中 小 「禪居食堂」利用冬粉、豆包和金針菇等食材,端出創意料理「粉蒸豆包娃娃菜」,一次讓你補充澱粉、蛋白質和蔬菜等的營養素,嘗起來鮮甜美味。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】白菜家族之一的娃娃菜,是冬末春初的限定食材,口感極為清脆細嫩,「禪居食堂」利用冬粉、豆包和金針菇等食材,端出創意料理「粉蒸豆包娃娃菜」,一次讓你補充澱粉、蛋白質和蔬菜等的營養素,嘗起來鮮甜美味。娃娃菜屬於十字花科,是一種袖珍型小株白菜,從日韓引進,近幾年在國內受到青睞,開始進行專門培育,主要產地在彰化、雲林和嘉義。娃娃菜的菜葉偏黃,吃起來口感爽滑,纖維比大白菜鮮嫩、柔軟一些,不僅容易咀嚼,味道也更甜,營養成分含有膳食纖維、維生素A、維他命C、鈣以及鐵等,其中膳食纖維含量最高,胡蘿蔔素、葉酸含量也極為突出,其他維生素、微量元素成分也稍高於同屬十字花科的大白菜和小白菜。娃娃菜上長黑點通常是因為受到了真菌或細菌的侵襲,這些致病微生物會分泌出一種叫做黑色素的物質,從而導致區域性組織呈現黑色。食用含有黑色素的食品可能會引起噁心、嘔吐等胃腸道不適症狀,嚴重時甚至可能導致食物中毒。因此為了身體健康考慮,不宜食用長有黑點的娃娃菜。《延伸閱讀》佛門經典名菜 羅漢菜湯暖身心圖/記者張穎容食材娃娃菜1/2包豆包2片冬粉2結金針菇1包薑1小塊辣椒1根鹽2小匙油1小匙醬油2小匙胡椒粉1小匙 花椒2小匙圖/記者張穎容作法1、將娃娃菜、金針菇和豆包洗淨;冬粉用水泡軟。2、冬粉泡軟後瀝乾放在鋪在盤子上;金針菇切掉蒂頭並切對半,將它一小搓一小搓撕開放在冬粉上面;豆包切絲後對半切開,排放在金針菇上,娃娃菜切開放最上面。3、薑、辣椒切末,醬油、油、鹽、胡椒粉、花椒拌勻淋在盤子的最上方。4、將粉蒸豆包娃娃菜放入電鍋,外鍋加1杯半的水,電鍋跳起即可上桌享用。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰)《延伸閱讀》麥片素肉餅 創意早餐營養滿分圖/記者張穎容 前一篇文章 政院拍板10種交通微罪不予檢舉 違停、併排臨停都入列 下一篇文章 致癌辣椒粉流竄 16縣市校餐禁用 熱門新聞 01高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.2402距離地球70光年 擁有大型高溫海洋 韋伯望遠鏡 發現「水世界」行星2024.04.27032024地球日 打造零塑膠未來2024.04.2204人間佛教的未來2024.04.2205【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2306陸客來台現曙光 國台辦:積極推動兩岸旅遊2024.04.2507【閃文集】烈火與寒冰2024.04.230815個綠行動 日常生活就能減碳2024.04.2209剩食變佳餚 翻轉窮人餐桌2024.04.2110中興、嘉大申設中醫系 教部:緩議2024.04.21 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 520主視覺 4色彩帶交織台灣意象顧立雄接防長 吳釗燮國安會顯示科技產值破兆 撐起經濟半邊天消費帶動 3月餐飲業年增13.6%3月失業率3.38% 24年同期最低5天8停電 桃市民喊國賠 作者其他文章【禪居食堂】醬拌茄子 清爽又開胃【禪居食堂】惜食創意料理 火龍果皮炒榨菜 【禪居食堂】佛門經典名菜 羅漢菜湯暖身心禪居食堂 紅棗黑米紅豆糕 象徵圓滿一整年【禪居食堂年菜特輯】精緻甜點過好年 紅棗黑米紅豆糕