台灣特色茶小知識 感念觀音得名「鐵觀音」 趙奕寧 |2023.11.20 語音朗讀 524觀看次 字級 大 中 小 台北木柵鐵觀音在台灣已傳承百年歷史,它是日治時代由張迺妙茶師從中國福建安溪引進,種植於台灣木柵樟湖地區。圖/資料照片 【記者趙奕寧台北報導】台灣人愛喝茶,但你知道平時喝的茶背後有什麼小故事嗎?台北木柵知名的鐵觀音,在台灣已傳承百年歷史,它是日治時代由張迺妙茶師從中國福建安溪引進,種植於台灣木柵樟湖地區,相傳為茶農因感念觀音所賜而得名。鐵觀音茶葉外型美如觀音、重似鐵,屬於焙香型球形烏龍茶,沖泡後茶湯呈琥珀色,口感微澀甘潤、帶微弱果酸味,沖泡多次仍能呈現甘醇茶韻。鐵觀音茶葉外型美如觀音、重似鐵,屬於焙香型球形烏龍茶。圖/資料照片因種植不易故產量較少,產地多集中於木柵一帶,石門另有硬枝紅心地方品種,風味有別於木柵鐵觀音。石門另有硬枝紅心品種鐵觀音,風味有別於木柵鐵觀音。圖/石門區公所提供「鐵觀音」同時是樹種名也是製法名,也就是說有茶樹叫鐵觀音樹、也有一種製茶工法叫鐵觀音,可分為「正欉鐵觀音茶」及「鐵觀音茶」。以鐵觀音品種及鐵觀音特有製程做出的茶,才能稱為「正欉鐵觀音茶」,正欉鐵觀音的嫩芽偏紅、葉脈紋路明顯;以鐵觀音製法製作的品種則稱為「鐵觀音茶」。鐵觀音名稱由來據說在清朝雍正年間,有位茶農每天都拜觀音菩薩,某天他夢見一株在小溪旁從未見過的茶樹,隔天他便依夢中的線索尋得該茶樹,並將它移植回家栽種,因感念觀音所賜而得名。「鐵觀音」相傳為茶農因感念觀音所賜而得名。圖為福建安溪1名茶農在採摘鐵觀音秋茶。圖/新華社 前一篇文章 【小雪節氣 1122~1207】洛神花露神清氣爽 下一篇文章 【異鄉食情】榮耀冠冕 月桂葉 熱門新聞 01佛陀與天主祈福音樂 撫慰花蓮地震傷痕2024.05.0602史博館整建 「玻璃盒」評價不一2024.05.0503台北水舞嘉年華登場 佛光山應邀出席2024.05.0404【閃文集】馬克‧吐溫眼中 的庫克船長2024.05.0705【生活態度】茶道,待人之道2024.05.0506【生活智人110】神經科學家布魯爾 運用正念療法 助你擺脫壞習慣2024.05.0407社論--居心邪惡的「新邪惡軸心」2024.05.0508【海闊天空】家庭式度假 隨興又優閒2024.05.0409【印象旅人】火炎山 走進西遊記的場景2024.05.0410魔鬼岬角海象險 海蝕奇景蕈狀岩2024.05.06 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品 作者其他文章茄子汆燙冰鎮再料理 保持亮麗色澤春季香蕉風味佳 涮嘴零食這樣做廚君蔬食迎挑戰 多樣捲餅打天下龍涎香是龍口水? 它其實有這功效新年吃竹笙 竹報平安節節高升