文／但漢蓉

冬至一陽升，冬至之日，陰極之至，陽氣初始，陰氣由盛而衰，陽氣漸漸生發。

古人云：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故而曰「冬至」。

冬至接近耶誕節與跨年，是個歡慶、團圓與感恩的時節，芬芳的薑汁肉桂黑糖湯底配上軟糯的湯圓，寒凍的天裡，添上一碗，香甜的滋味，暖心、暖胃，更補足了寒冬中身體所需要的陽氣。

地瓜富含膳食纖維又有天然的香甜味，跟糯米粉搓揉在一起成湯圓，好消化、不粘膩。

糯米味甘性溫，入胃、肺、脾經，是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。　

地瓜湯圓

作 法

1.備好已蒸熟的地瓜100g、糖1大匙、糯米粉150g、水100c.c.

2.地瓜切小塊蒸熟，趁熱加上糖與水拌成地瓜泥，分次加入糯米粉搓揉成糰，搓成細長條狀，切小塊，再搓成湯圓。

3.搓好的湯圓，加入滾燙熱水中煮至浮起，即是Q彈的地瓜湯圓。

小訣竅

①自製地瓜湯圓，地瓜的比例愈多，湯圓吃起來較鬆軟帶地瓜香氣。糯米粉多則比較Q彈，搓揉時可在一旁準備一些水，手抹上水方便搓揉與整形。吃不完的湯圓可搓揉起來冷凍保存，或用保鮮膜包起來冷藏保存。

②地瓜的部分也可以換成山藥或南瓜，或芋頭，各有不同的營養與風味。

桂圓薑汁湯底

作 法

1.備好一大塊老薑拍碎、龍眼乾3大匙、紅棗8～10粒、適量的黑糖、肉桂粉。

2.將老薑刷洗乾淨連皮拍碎，加入水一同入鍋中煮出香味，放進適量的湯圓煮滾，再放入劃刀的紅棗、龍眼乾小火熬煮約2至3分鐘，關火前放入黑糖與肉桂粉調味即可。