文／巧爾

菜市場販賣的豆芽菜有綠豆芽、黃豆芽兩種，皆是我常買的芽菜，我常將綠豆芽炒食，黃豆芽熬湯。

外食湯麵，常見幾根綠豆芽漂在麵湯上；公公在世的年節期間，老人家必料理一道十香菜，是將黃豆芽、香菇、豆乾絲、紅蘿蔔絲等十種食蔬拌炒的菜餚，味道很不錯。後來，我也學著做，每次炒一大盤，一餐吃不完，剩餘的第二天當涼拌菜吃，或炒麵時當配料用；這兩種芽菜，炒或煮食皆宜。

黃豆、綠豆分屬不同營養素類別，黃豆是蛋白質，綠豆是雜糧穀類，據營養師分析，黃豆芽的熱量、蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A及C，皆高於綠豆芽。不過，一般人可能較常食用綠豆芽，像住家附近的菜販，天天販賣綠豆芽，黃豆芽則僅在周六銷售。

網路上有種豆芽菜的教學影片讓人觀摩學習，喜歡吃什麼芽菜，除了採買，亦可自栽，準備豆子、容器、水、紗布便可動手做。

因疫情宅居在家的我，用數個寶特瓶跟著影片學種豆芽菜，方法簡單易學，等待豆子長大也充滿了期待的幸福。

想在短時間體驗親手種，輪番收成的樂趣，及在家中實踐、推廣「吃中學，學中吃」的食農教育，學種豆芽菜是個好選項。在疫情期間，還可轉移日日衝高的確診數所帶來的不安與沉悶呢。