文／史蒂芬

春節過後，疫情似乎還無法歇緩，又加上雨氣頻仍，去菜場無法那麼隨意。使得需要多吃綠色食物，來調養身體的春天，就這樣虛度了。

但是，在擅長製作保存食物的韓國人眼裡，這問題顯得簡單多了，理由就在於他們知道，把「烤海苔」當作日常配菜。

因為海苔不只富含膳食纖維，能夠幫助掃除腸道廢物。其使人眼睛一亮的維生素A、B群、C跟鈣、鐵、鎂、牛璜酸，更能讓人輕鬆達到飲食平衡的效果。

韓式烤海苔，通常用的是白芝麻油與鹽，市售拿來當零食的那種袋裝小方薄片，成分就是如此簡單。

然而，台灣一般家庭用的麻油，以黑麻油居多。而調味用香油因為氣味導向，常把焙得較深的芝麻跟大豆油調配，所以倘使直接拿來調製海苔，可要斟酌用量，才不會吃得生膩。

「巴西里」在台灣，是一種常見的盤飾，願意去吃它的人，少之又少。不過，它的營養價值跟香味，居然能跟海苔相輔相乘，這點大家可沒想到吧？

因此，這回便以初榨橄欖油、乾燥巴西里、鹽，跟海苔來做組合。

製作時，請把油用矽膠抹刀（或刷子），稍稍抹勻在海苔上，再灑上適量鹽花。因為海苔吸油，入平底鍋時會有加熱時的小氣泡，當一面收緊，就可翻過略烤，起鍋前再快速重翻一次。

接著，疊成一疊後，用刀子切成適量大小，封存在保鮮盒裡，隨時可用。上班族上班時，要熱飯菜常有困難，所以搭配對春季養生合適的「酸醋飯」，跟自己喜愛的沙拉水果盒，如此不只清爽，更能幫助減輕出外用餐的麻煩，多出不少午休時間呢！



巴西里橄欖油烤海苔

食 材

海苔10張、乾燥巴西里半大匙

調味

初榨橄欖油1/4杯、鹽各適量

作 法

❶取「橄欖油」與「乾燥巴西里」拌勻，依序塗抹在海苔上，撒上少許細鹽備用。

❷平底鍋保持低溫，放海苔烤至略收縮，翻過面再烤香，即會冒出一股迷人的橄欖油香草味道，再快速翻過一面數秒，起鍋堆疊。

❸把海苔對齊切開，放進保鮮盒冷藏。此分量可做出足足40枚調味海苔。



美味醋飯

作 法

❶準備煮好的熱飯6杯

❷調味料：醋、糖各3大匙，鹽1小匙、蔬菜粉半小匙調勻

❸將熱飯跟糖醋汁趁熱拌勻後，放涼即是醋飯。