文／林彥佑

大概是因為住的地方有廚房，再加上偏遠地方覓食不易，所以便試著自己料理。每天下廚，倒也做出了興趣。而在這樣的過程中，我也因此體會到教育界最火紅的議題──素養。

在家裡，我們希望孩子多閱讀、親子共學，即所謂「閱讀素養」；身為一位現代公民，我們要有「人文素養」；在生活周遭，我們能敏銳觀察，覺知「美感素養」。以此類推，我在市場、廚房、餐桌上感受到的，應該就是「烹飪素養」了吧！

首先，我會在上班前先去市場逛一圈，把這個禮拜可能會用到的食材，全都採買回來，並分類置放於冰箱。下廚前，我得思考一下，除了避免與上一餐重複，還要思考怎麼配色、如何兼顧營養與美味。等烹調完成後，我會在餐桌上慢慢品嚐，感受食物的味道，用心與味覺來犒賞自己下廚的辛勞，或者也可以說是一種趣味吧！

嚴格說來，我的廚藝並沒有很好，品嘗過的朋友也很少大力稱讚，但我喜歡在廚房裡炒東煮西、煎南蒸北，廚房就是我放鬆身心的地方。特別是下班後，烹煮晚餐的過程，成了我忘卻工作煩難的生活調味。

是的，素養，就是這種概念──我沒有做得很好，但我樂在其中。

好比，我琴彈得不好，但很享受音韻流轉的感動；我文章沒有寫得很好，但喜歡推敲字詞的過程；我菜沒有種得很好，但很享受嫩芽從土地裡竄出的成就感……書法、插花、學語言，皆是如此。

因為享受其中，引發了興趣，便會想要往下一個階段探索。於是，我開始看美食節目，主動搜尋一道菜的做法，甚至想更進一步了解食物的營養等等，由原先的廚房、市場，認識到人的身體與世界飲食。慢慢地，我發現，料理真的是一門學問，是一個廣闊的天地。

對我來說，廚藝好壞並不是特別重要，一個人，簡單吃就好。我更在乎的是，有沒有一顆愉悅的心，來享受烹飪的整個過程，以及，讓自己與周遭的人吃得安心。