文／王麗娟

家裡廚房不缺太白粉和黑糖，小時候，媽媽會自己做點心，把太白粉加水倒在煮沸的熱水鍋裡，用筷子稍加攪和，太白粉將會凝成半透明狀，再用湯匙舀起放入冰涼的黑糖水裡，褐色的糖水裡漂浮著晶瑩剔透的粉團，不搶味又帶點飽足感。那是記憶中唾手可得的幸福滋味。

那令人回味的古早味，我改良成豪華版，加入了芒果、鳳梨、奇異果還有小冰塊，湯匙一攪，全都跳起萬花筒圓舞曲，叮呤叮呤的冰塊輕盈旋舞，氣溫就沁涼好幾度。

每年，屏東的舅舅會寄來芒果，愛文、金煌、凱特……讓我解解鄉愁，我最喜歡吃「台農一號」的芒果，皮薄，個頭小，三兩顆就可散發滿屋的醇香，果香有多濃，鄉愁就有多濃。

孩子小時候放學回家，臨進門就會先猜猜當天的點心是什麼，當他們看到「蔬果萬花筒」就會露出燦爛的笑容，舀起粉團，這顆像是水晶球，那個像冰晶雲，還有幾條透明的彩帶，小兒子沒學會幾個詞，在他眼裡全都像鼻涕蟲，成了最天真的笑話。

材料：2人分

太白粉半碗、冰開水一壺、芒果1顆、鳳梨1/4顆、刺瓜1/4條、黃晶果、奇異果、檸檬各1顆。

作法：

❶刺瓜切成薄片，略為蒸軟去生，備用。

❷半碗太白粉加水攪拌成粉漿。（加一點紅糖，色澤會更漂亮。）

❸煮開一鍋水，把太白粉漿倒入鍋裡，用筷子略拌一下，粉狀的太白粉會凝成半透明的果凍狀。再舀入冰開水裡。

❹芒果、鳳梨、黃晶果切丁，與刺瓜薄片放入冰開水裡。

❺視個人喜好加入冰塊或檸檬，冰冰涼涼又酸酸甜甜的滋味讓人百吃不厭。

小叮嚀：

❶黃晶果含鐵質，最後才切，以免氧化色澤轉變。

❷若家中有洋菜、石花凍，可加以熬煮取代太白粉，或直接以蒟蒻代替。

❸可加入當令的水果，例如荔枝、火龍果、百香果、葡萄。

❹天冷也可做成熱飲，加桂圓乾，蓮子、白木耳、蘋果、紅棗都很好喝。

【我的私房菜】徵稿

以蔬食為主的私房菜。文稿六百～八百字，請清楚寫出作法比率配方等，及這道菜的特色或難忘等記事，

並提供製作過程及成品等相片三～五張。信箱：mtnart19@merit-times.com.tw