文／雲晶

「咦，這麼大條的小黃瓜？」媽媽嘖嘖稱奇又問：「還有黃色的咧，現在的改良技術真厲害，小黃瓜愈生愈大條。」

我過去一看，原來是夏南瓜，可不是小黃瓜哩。此瓜在台灣稱為節瓜，但在中國被叫做西葫蘆，香港喊筍瓜，而歐美卻是稱做夏南瓜（summer squash），因為它和南瓜是同種的葫蘆科蔬菜，長條型的外表看起來真像是小黃瓜的家人，被誤會還真是難免。

夏南瓜本身沒有特殊的味道，口感卻清爽無比，怎麼煮都好吃，做涼拌沙拉更是搶手菜。

一番解說後，媽媽不理會我的熱情推薦，堅持只要買一條。

「沒吃過怎麼知道好壞呢？萬一不喜歡吃就麻煩了。」好吧，嘗鮮果然也需要勇氣。當晚，媽媽把夏南瓜切成薄片和薑絲下鍋炒，只拌了點鹽，我心想，唉呀！切厚片油煎，才能嘗其鮮甜哩，這薄片嘛……但在大廚面前，小的我怎敢「指揮」，就任由媽媽「神來一炒」吧！

沒想到，這盤薄片夏南瓜獲得家人一致好評，吃了個光光還要求再買，呵呵，怎麼煮都好吃的夏南瓜，厚片鮮甜，薄片清爽，太令人感動其滋味的沁人心脾。

除了長條形，還有圓形，口感差不多，只是粗嫩有別，一般來說，三十公分以上的夏南瓜纖維會比較粗一些，最好挑選三十公分以下的，口感比較鮮嫩，其中又以二十公分長的最美味了；圓形的同樣不要挑太大，一切開發現裡面有大顆瓜籽，那就是太熟了些，切薄片來煮才不會感覺口感偏老了。

過敏因人的體質而異，想要食用涼拌夏南瓜的人，要注意自己是否對生食瓜類過敏，若會，還是煮熟比較穩妥。我曾經以為這不過是蔬菜，怎麼會引起過敏，直到有位朋友因為吃了涼拌菜導致蕁麻疹還掛急診，這才嚇到我了，哎！體質這件事，也是人體系統中令人驚訝且困惑的一環，好食好吃，好好照顧自己，多多傾聽身體的聲音就對了。

【蔬菜煎餅】

材料：

中筋麵粉100g、太白粉30g、水150g、鹽1小匙、糖1小匙、胡椒粉適量、高麗菜60g、紅蘿蔔30g、夏南瓜50g、芹菜 少許

作法：

❶把麵粉、太白粉、水、鹽、糖、胡椒粉調勻後，靜置10分鐘。

❷高麗菜、紅蘿蔔、夏南瓜都切成絲狀，芹菜切小丁。

❸把❶之粉漿和切好的❷之蔬菜調勻，以中小火煎約3分鐘再翻面。蔬菜煎餅要有耐心，未煎好前不要移動，以免破碎。

❹待兩面煎至金黃色，在餅的周邊再加少許香油或麻油煎過再起鍋，可增加香氣及脆度。

【百香果涼拌夏南瓜】

材料：

大頭菜1/4顆、夏南瓜1條、辣椒 1條、鹽適量、糖 1大匙、百香果3顆

作法：

❶將大頭菜切片狀，用鹽巴抓醃後，靜置30分鐘備用。

❷百香果取出果肉加入糖，靜置30分鐘備用。

❸夏南瓜切0.5～1公分的薄片。辣椒切成圓圈狀，去籽。

❹倒掉大頭菜的水分，用冷開水洗去多餘的鹽分，再擰乾。

❺將所有的材料拌勻，放入冰箱冷藏半天以上入味即可。

【椒麻風味瓜】

材料：

夏南瓜1條、椒麻醬1大匙

作法：

將夏南瓜切成1～2公分厚片，以少許油將兩面略煎上色。起鍋排入盤中，淋上椒麻醬即可。