你曾經在超市花了很多時間，在貨架上搜尋包裝上印著「有益健康」、「營養豐富」等字樣的產品嗎？你以為這樣就能買到營養又健康的產品？這個策略恐怕有待商榷。專家警告，這些標籤並沒有太多意義，在某些狀況下甚至可能誤導消費者。

但好消息是這種情況就要改變了。美國食藥局（FDA）已公布「健康」營養成分內容的新規定，要求業者以更大及加粗的字體呈現卡路里（calories，即熱量）含量的標示，現有的糖分標示應加列「添加糖」（added sugars）含量等。

FDA目前的標準是1994年所訂，要求食品內脂肪總量和飽和脂肪、鈉和膽固醇等的含量，必須在某個水準以下，且須每日所需維他命、纖維和其他營養成分至少含10%，才能在外包裝打上「健康」的字樣。

美國波士頓大學營養學臨床副教授布蕾克（Joan Salge Blake）指出，這些標準都是根據數10年前的科學見解，「如今有新證據顯示，並不是只要低脂就健康，而是要看脂肪的種類。

飽和脂肪要少一點，但要多一點對心臟有益的不飽和脂肪，例如堅果、鮭魚、酪梨和橄欖油」。

根據FDA原先指引，以上這些食物都不能標示為「健康」食品，因為它們的總脂肪量都超標。另一個問題在於，許多早餐穀物麥片、點心和果汁，常常添加過多糖，但只要符合其他標準，就能歸類為「健康」食品。

布蕾克說，現在大家會說要把糖分也算在標準內，但1990年代並沒有那麼多產品。當時業者開始生產低脂餅乾和食品，以回應消費者對高脂飲食的疑慮。但為了要讓產品更好吃，廠商用糖取代脂肪。

FDA如今邁開步伐、更新「健康」的定義，這個過程可能耗時多年，但至少宣布新規定是往正確方向踏出第一步，尤其是如果新規定能幫助大眾控制糖和鈉的攝取量，那就再好也不過。

事實上，就算標準改變，堅果等食品開始可貼上「健康」的標籤，消費者的行為可能依然不會有太大改變。修改標籤規定的效用，則在於讓消費者可確認自認是健康的食品，確實是好東西，只是因為內含的脂肪量超標，因此無法冠上「健康」之名。

另外，新規定也有助消費者不會買到宣稱是「健康」的穀物和點心，結果反而吃進太多糖。

然而，FDA勢將面臨食品業者的挑戰，要設法避免他們在行銷時玩文字遊戲，或遊走在法規的灰色地帶。

可能不實的健康標示

雞蛋

某些業者宣稱自家雞蛋有高含量、有益人體的omega-3，事實上，這種存在於雞蛋裡的脂肪酸，有益人體的程度可能比不上鮭魚的脂肪酸

全穀

號稱「全穀食品」可能只含有少量穀物，選擇在第一項標示即為「全穀」、「全燕麥」或「全裸麥」的食品，比較能確保吃到高含量穀物食品

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