文／王舒俞

認識一些吃奶素的朋友，素食之後就沒機會一嘗美味的提拉米蘇了。

傳統作法的提拉米蘇裡有生蛋黃，或是為了外觀好看還要加吉利丁來當凝固劑，吉利丁是提煉自動物的骨膠，我也不吃。

看來，又要自己動手做才能享受到了。於是上網查許多配方，很多無蛋配方也只是不加生蛋，內容還是使用蛋糕或含蛋餅乾和吉利丁，不符合我的奶素需求。

於是若有似無的，我坐著想，站著也想，走路在想，躺著更是想。還不時疑惑的翻開食譜書研究一下，或是再上網查查前人有過哪些經驗可以借鏡？最後寫下一個自己的配方，就等著找時間進廚房做實驗。

這一個配方就是以好吃又低糖低熱量為目標中玩出來的。除了基本的奶香，還添加了豆香，為了使味道有跳躍的亮點，還隱藏了少許蜂蜜作為後盾，它已經不是傳統的滋味，是新的滋味。

有時候這些設計在實地操作之後會得出成功的甜點，有時候失敗了，也只好默默自己收拾，或是半強迫塞進剛好來訪的朋友的肚子裡。

這就是我在廚房裡的遊戲，廚房是化學實驗室。這些玩出來的甜點，會繼續透過網路，在別人家的廚房裡重現，就好像我在學習時，也重現別人在網路上無私的分享一樣。

材料：約6小杯

A.馬士卡彭起司200g、盒裝嫩豆腐100g、蜂蜜1大匙、香草精1/4小匙、糖30g、鮮奶油50g

B.鮮奶油50g、玉米粉2.5小匙

C.消化餅約5片(70g)、即溶咖啡3小匙

作法：

1.將材料A全部量好，放入單柄小鍋中，用小火一邊攪拌一邊加熱軟化，之後便用手持式攪拌器（或果汁機）攪打成滑順的乳液狀。

2.材料B攪拌均勻，放於一碗中。將打好的材料A放回爐子上小火加熱，要一邊攪拌到四周圍冒有小泡泡，但不要煮滾，此時徐徐加入材料B。攪拌均勻後會成為濃膏狀，熄火，放涼。

3.製作餅乾屑。將5片全麥消化餅加入即溶咖啡粉打碎成粉狀，最後成為咖啡餅乾屑。

4.將材料組裝堆疊起來，餅乾層薄薄的較好。最後一層上面鋪餅乾屑，以免奶糊表面乾燥。全數冷卻後加蓋移入冰箱冷藏至少2～4個小時。

◎詳細作法解說和圖解步驟請見http://suyu823.pixnet.net/blog/post/30842299