文／滿佳

婚前，尾牙晚餐必吃潤餅捲，而且連吃四天。先是包菜、肉、蛋的大潤餅捲，接著是包甜花生粉的小潤餅捲，兩樣都經媽媽巧手調理，叫人齒頰留香，是我最愛的美食。

潤餅捲的主要食材是高麗菜、綠豆芽、紅蘿蔔，黃豆腐干、蛋皮、去皮五花肉等，全都切成細絲炒得軟熟。媽說阿嬤滿口假牙，菜爛熟，五花肉去皮切薄絲，精肥夾雜她才咬得動，所以這是我家包著孝心的獨門潤餅捲。

攤開餅皮把菜料層層鋪在上面，加點鹹虎啼（海苔），最上層灑花生粉和芫荽，封口處抹少許甜海山醬，小心包捲，飽滿白胖的潤餅捲就呈現眼前，撩人食指大動。咬下後要先快速吸菜汁，免得爆捲，再慢慢細嚼，嚼出那甜鹹香俱全，爽口不膩的滋味，呵！我一輩子難忘。

隔天再吃一餐縮水的潤餅捲後，媽會將吃剩的花生粉拌砂糖，包成小一號的潤餅捲，用棉線綁紮以防鬆開，下油鍋兩面煎黃，外酥內甜，又是另一種味道的佳餚。因是油炸品，媽只在午餐限量供應，每人兩捲不准多吃。兩天後，媽照例宣布潤餅節結束，我們兄妹就開始巴望來年的尾牙了。

婚後，隨老公回老家掃墓，方知原來有人是清明吃「潤餅捲」，不過老公家叫「捲潤餅」，和娘家說法一字異動，味道也大異其趣。老公家的潤餅餡有高麗菜、紅蘿蔔、豆薯籤、芹菜絲、瘦肉絲、豆乾絲，不用豆芽，菜炒得較鮮脆。沒有虎啼、芫荽、海山醬卻加了意麵條，因公公嗜甜食，花生粉拌了大量的白砂糖。

我不太喜歡這種偏甜的口味，可它卻是老公解鄉愁良方，每餐不僅大啖三捲，北上還意猶未盡帶兩捲，看他那心滿意足的神情，我也嫁雞隨雞的吃了。然吃在嘴裏心裡總覺少了些什麼，蠻失落的。

有些食物會因背後的故事而釀出無可取代的美味，長駐記憶深處，我的尾牙潤餅捲與老公的清明捲潤餅，都是。