技職體系翻紅，畢業即就業的誘因使莘莘學子嚮往，加上近年來擁有技術人才輩出，不僅坐領高薪，也擁有極高的聲望，因此，社會氛圍從「萬般皆下品，唯有讀書高」，逐漸走出了另一條路，而從事餐飲、服務業等更是成為眾人的夢想。

前日報導，六年來台北市餐飲科與相關學程從七校一百零三班增加至九校一百三十五班，看似風光背後，直接就業率連三成都不到。

進入餐飲界的「料理夢」、「名廚夢」不是從畢業後就達成，而是畢業後才是築夢的第一步。

幾乎所有職業一開始都是從基層做起，而當一踏入職場，才是真正磨練的開始，連阿基師等人也是從學徒做起，經過許多訓練與考驗。

許多技職體系有實習課程，但它或許只能當作進入職場的熱身，而非真實的考驗，但實習卻是可以好好觀察自己就業職場，以及是否適合該職業的做法。

而凡走過必留下痕跡，因為無論任何學科，都受過一定的學科訓練，那些也將扮演未來人生重要的一塊基石。

但如果不想走太多冤枉路而浪費時間，就得謹慎面對自己的選擇，一開始就想清楚方向，最重要的是，請記住萬事起頭難，沒有一步登天的事情。

徐夢陽（台北市／研究助理）