食安風暴引發民眾恐慌，波及台灣的出口，相關產品已經遭到十一個國家的抵制。從餿水油事件爆發以來，暴露了地方自治史上的一大漏洞，就是地方政府的衙門心態。不但沒有積極主動的任事精神，遇事推託刁難，事後推諉卸責的態度，令人看盡了官場現形。若地方政府的衙門心態不改變，台灣的政治將會與現代社會脫節，無法適應不斷前進的社會。

高雄氣爆事件的發生就是一個鮮明的例子。對於關切民生的地下管線問題從不重視，而地方管線錯綜複雜，工務單位連基本的管線圖都找不到，完全不顧民眾生命財產的安全。高雄氣爆只是一個警訊，如果細究各地方政府，沒有幾個公務單位確實做好管線規畫和安全管理措施。

餿水油事件也看出地方環保單位打混的一面，老農向屏東縣環保局提出五次檢舉；地方官員也前往工廠查察，只要有眼睛的人到工廠看到餿水油一桶桶噁心的橫陳鏡頭，一定會進一步深入調查，但就是不了了之。政府放著公權力睡覺，卻讓一個老農自己當調查員搜證，再跑到台中市檢舉，才引爆此一震撼社會的餿水油事件。事件爆發整整兩個星期，屏東縣長神隱起來，最後在萬民指責下才站出來，心不甘情不願的道歉，並一連辭了五位一級首長，實在讓民眾看傻了眼。

頂新飼料油事件波及層面更廣，讓民眾更憤慨，事件經過多日，衛福部一紙公文傳到屏東縣政府，準備第二天要搜查頂新廠，屏東縣府官員竟將公文先傳頂新，讓頂新做好準備，湮滅所有證據。事後說是誤傳，公務員豈會不知道頂新是正要被查察取締的對象？這不是通風報信，就是睜眼說瞎話，唬弄老百姓。正義公司從民國九十六年購買飼料油混製成香豬油，前後八年，賺了三十二億。地方政府若真負起責任，民眾又怎會冤枉吃下這幾百噸的飼料油？

北海油脂賣爛油，台南市衛生局拖延半個多月，被輿論罵翻了才稽查已經打烊的通路，並下架十三款問題油品。台南市長澄清沒有不配合下架，卻把矛頭指向台南地檢署未要求下架，南檢也立即回應：「如果不是善意提醒衛生局要預防性下架，難道是找來喝茶聊天的嗎？」南市衛生局大言不慚的說：「有疑慮產品該下架就下架，該封存就封存，該移送就移送。」但為何讓台南市民多吃了半個月的噁油？

連串食安風暴，讓民眾看盡了官僚嘴臉。發生問題的油廠全都坐落在地方，黑心商人製造黑油是問題，地方不積極主動查察才是關鍵。郭烈成與進威在屏東縣，強冠與正義在高雄市，鑫好在台南市，永成與久豐在嘉義縣。第一線地方政府必須負稽查責任，可是多年來卻都沒發現黑心油問題。發生之後又推諉卸責，完全不像是政府機關應有的辦事態度。

從氣爆到餿油事件，地方政府似乎也已經發餿了，再不改變心態積極任事，必將被民眾唾棄，被時代淘汰！