文／周朝

在原住民族的世界裡，家族為孩子取名，不只是單純的名字，還蘊涵著世代相傳的期盼。在南台灣山區栽種咖啡的包金茂，以父親「馬古都」之名，作為咖啡農莊的名稱，他向祖靈許下承諾，要秉持真善美精神，為呵護每顆咖啡豆而努力。

住在屏東縣三地門鄉、海拔約一千二百公尺的深山處，有四個魯凱族與排灣族依山勢闢建而成的部落，包金茂就住在這個被外界稱為「雲霧間咖啡故鄉」的德文部落。

位於屏三十一線、台二十四號公路末端的德文村，原本是個隱世獨居的原住民部落，知道的人並不多。直到二○○九年八月「莫拉克」風災（又稱「八八風災」）嚴重受創後，全村對外交通中斷，外界才對「德文村」有些許印象。

德文部落的祖先，原屬霧台鄉的魯凱族，兩百多年前，從霧台鄉橫渡隘寮北溪，來到附近尋求新耕地。由於整片山區土地，往昔仍屬於排灣族大社部落頭目所有，在長久與排灣族混居，逐漸被同化下，加以兩族文化與社會制度差異不大，因此，儘管血緣來自魯凱族，最後在族群認同上，變成排灣族，現被歸類為排灣族拉瓦爾群。

傳統木臼 磨出好味道

這個村子在日據時代，由於氣候和土質，加上受制於地形影響，太陽日照不太充足，早晚溫差大，年雨量推持在二○○○公釐左右，時常籠罩在雲霧中，但這樣的環境優勢，正是咖啡樹最佳的培育環境，這個地方所生產的咖啡豆，豆型較大更飽滿，香氣也較濃郁。

由於高山型咖啡非常珍貴，當年日本人親自栽種，曾得過世界銀牌獎，屢屢被指定為日據時代天皇的貢品。日本人撤退台灣後，山上的咖啡樹沒有管理和生產，只有零星咖啡樹存活下來，而且就算會種咖啡，族人也不懂得咖啡的烘焙技術，以致咖啡產業漸趨沒落。

二○○四年，三地門鄉公所為了振興部落產業，在屏東科技大學的協助下，成立咖啡產銷班，要復興「德文咖啡」。目前，在海拔八百至一千二百公尺的德文山區，咖啡園面積總共約有二十多公頃，是南台灣最重要的咖啡產區之一。負責推廣行銷的包金茂，現在做的工作就是用最挑剔的標準烘焙咖啡豆，替自己家族的咖啡品質嚴格把關。

有別於機械烘焙，包金茂的咖啡豆經日曬以後，先用木杵在臼內敲打，持篩甩動去殼，然後再直接生炒，完成後煮出來的黑咖啡，自有一種天然風味。

驀然回首 重振咖啡業

原本從事社會服務工作的包金茂，於二○○八年回到山上部落，協助家人種咖啡。二○一一年初，他以國外葡萄酒莊的概念，結合相助巷的咖啡農、三地門的工藝師和民宿業者，共同組成「馬古都莊園」，由包金茂負責協助族人推廣行銷咖啡，發展德文村的部落旅遊。

由十四戶家庭式咖啡農園共同組成的「馬古都莊園」，同時也是實現族人公平交易理念的實驗平台。除結合這些咖啡農戶形成合作社經營型態，確保生產的咖啡產品，能直接從產地直銷到消費者手中，同時，確保品質之餘，也保障這十四戶咖啡農戶的咖啡生豆能以公道價格賣出。如此一來，不僅可以改善咖啡農戶的經濟所得及生活品質，更能保護以低密度小量栽培、投入密集人力照顧的咖啡生態環境，避免大面積機械耕種，維持咖啡生產地的社會、經濟及環境的永續性。

對包金茂來說，「馬古都」不僅是父親的名字，代表誠實、信用，也不僅是一個產業，而是老、中、青三代的家族運動，在馬古都咖啡中，不僅有爺爺、奶奶清晨摘豆的身影，部落孩子曬咖啡豆的笑聲，最重要的是他的用心守護。

今年元旦，包金茂在臉書寫下：「二○一三年學習的第一門功課／安靜　等候／從月亮　到日出／寒風吹　氣溫低／因有居民　家人陪伴而自然被忽略／未來的每一天　我相信　你們也會是支持我最大的力量。」

他說，每年到了年終，當咖啡果實由綠轉紅時節，進入咖啡成熟採收期，德文山上的咖啡產業蓄勢待發，極需更多人力投入，大家必須合力才能度過農忙期。而且整個咖啡的產製過程，都必須以人力嚴格管控，因此，期望更多年輕人回到山上，共同再造德文部落的未來。







國小推動咖啡教學

為振興德文部落的咖啡產業，除了動員部落的居民，用組織化邁出第一步，當地三地國小德文分校的學生，為了更了解家鄉的咖啡產業，也加入「咖啡革命」行列。

包金茂說，德文村裡因擁有從日據時期就種植的咖啡樹，七百多位居民，半數都有種植咖啡，因此，由三地國小德文分校的老師黃義舜，負責執行推動咖啡教學計畫，將部落的咖啡文化，融入在教學的課程之中。以「生活即課程」概念，透過課堂中學習如何種樹、除蟲害，並實地操作，採豆、去殼、炒焙、煮咖啡等完整流程，讓小朋友從小就體會部落產業的可貴性，讓他們個個成為咖啡小達人。

由學生催生的「德文學生咖啡」，從採咖啡豆、日曬、剝殼、挑豆、炒焙到沖泡咖啡的整個流程，小朋友親自實際參與體驗部落文化，並以學生的繪畫，做為咖啡手提袋設計，樸素的外包裝中，每包都有不同的圖騰，充滿天真塗鴉童趣，在童真的筆觸中，充滿對部落咖啡的夢想。

咖啡小達人 吃苦當吃補

在學習製作咖啡過程當中，雖然很累很辛苦，但這些「咖啡小達人」，倒是「吃苦當作吃補」，每個人玩得樂在其中。一位巴姓小朋友覺得，最累人的是「炒豆」的工作，即使翻炒到手痠得很，還是得持續翻攪咖啡豆，就當做藉這個機會，順便練一練臂力。另一位施姓小女生回憶，第一次喝到自己採收、炒焙、烹煮的咖啡，「味道很香、很好喝，真的好開心」，希望有更多人一起來，品嘗祖靈賜與的德文咖啡。八八風災重創德文山區，社會各界對部落伸出援手，部落小朋友也受到外界很多協助。「我們的咖啡，也許不是最頂級，但每一杯都滿懷著感恩」，為振興部落的咖啡產業，德文分校的學生，也在災後多次北上義賣咖啡，推廣部落生產的德文咖啡，把風災中社會對德文部落的協助，以義賣咖啡所得，再回饋社會大眾。

二○一○年，中美洲加勒比海地區的海地發生大地震，同樣身為災區的德文部落、德文分校的小朋友，自發性地發動義賣咖啡，將義賣咖啡所得款項，以捐助聲援海地災民的救援行動，實踐原住民傳統「分享」的文化與美德。

永久收藏咖啡記憶







近幾年，德文咖啡在有心人士努力經營下，每個種植咖啡的族人，都想打出自己的品牌，因而在咖啡技術上，不斷地研究突破，在台灣咖啡市場上，已與雲林的古坑咖啡齊名。

與百年前的日本天皇貢品咖啡相較，過去的咖啡烙印著被殖民的印記，是殖民者首要掠奪的珍貴物資。現在則成了原住民族的希望，重生的不只是咖啡，包金茂更期望公平貿易的信念能在此扎根茁壯。

雖然有光榮歷史，包金茂負責的馬古都咖啡卻因長年欠缺行銷包裝而被隱沒。很幸運地透過台灣創意產業發展學會的輔導，在法國時尚花藝大賽榮獲冠軍的國際花藝家吳尚洋協助下，進行咖啡盒的包裝設計，以隨著四季的變化，在深山尋找植物與果實，利用山中隨手可得的素材，作為包裝設計的基本概念。

從遙遠的山區，走到繁華熱鬧都市，為呈現「馬古都莊園」的咖啡精神，特別以手作的「夢想盒」包裝，每個有著烘烤木料紋路、別上特別裝飾的咖啡空盒，可當作花器或萬用盒使用，讓咖啡的記憶被永久收藏。

這個充滿美感的木製手作「夢想盒」，是一個炙火燒烤的杉木盒，裝飾在溫潤的木頭上的，是樹木紋路加上手綁的蜈蚣節手把，襯著頂級咖啡的氣勢，和山上的樹豆、豆莢、冷杉的果實、咖啡豆，交織成一條風格獨具的腰帶，纏繞在咖啡盒上，這個創意讓來自山區部落的馬古都咖啡，榮獲二○一二年交通部觀光局百大觀光伴手禮的榮耀。

包金茂帶著歡喜、感恩的心，從台北領獎回到屏東的土地，他非常感謝這些年來一路上扶植他們的人，也感謝族人對部落、土地及山林的守護，他認為這個百大標章的榮耀，是對部落多年來付出與努力的肯定，未來「馬古都莊園」會繼續朝向食品安全標章努力，把德文咖啡發揚光大。他的朋友在臉書上鼓勵他：「大姆姆山因有你守護而耀眼～辛苦了！」「我的朋友，部落有你真好，加油喔！」