【記者羅智華、張雅雯專題報導】不少人因為乳糖不耐症，以致於一喝牛乳就腹瀉，因而對牛乳「敬而遠之」，但在專家眼中看來，乳糖不耐症是可以透過漸進式改善來克服。前農委會中部辦公室畜牧生產科科長吳安財表示，有乳糖不耐症的民眾一早起來不宜馬上空腹喝牛奶，但可以先從調味乳飲品開始喝起，慢慢改變乳糖不耐情況。
輔仁大學基礎醫學研究所所長陳炳輝表示，對學校來說，班級老師可先調查班上有多少比例的學生患有乳糖不耐症，可以先讓這些學生先從調味乳喝起，逐步改善適應狀況。
中華民國乳業協會理事長施宗雄以他自身父親為例表示，父親本身就是乳糖不耐症患者，年輕時只要一喝牛乳就開始拉肚子，因此有好長一段時間都不喝牛乳。六十歲時因手術開刀，為補充術後所需營養，父親開始在三餐後酌量飲用鮮乳，透過加鹽、加熱的方式逐步改善自己乳糖不耐的情況，後來更以飲用鮮乳作為老年的養生之道、每天都元氣十足。
董氏基金會營養組主任許惠玉認為亞洲人雖然乳糖不耐的比率較高，但也不能排除是因為保存不佳的衛生問題或是有大腸激躁症，才會喝出問題，不一定都是乳糖不耐症。
她表示，乳糖不耐症肇因於體內乳糖酶長期處於休息狀態，因此突然再接觸到牛奶就會出現腹瀉等過敏反應，許惠玉表示有方法可改善，第一是從小培養喝奶的習慣，斷了母奶之後持續喝牛奶，讓乳糖酶不容易消失；第二則是採漸進式從少量開始嘗試，或是將牛奶少許添加在日常飲食中，來喚起乳糖酶恢復作用，適應後一定要天天喝，以免前功盡棄。