青木瓜含有大量的木瓜酵素，可分解體內蛋白質、醣、脂肪。梅子則富含多種礦物質及有機酸，可強化免疫力、消除疲勞、抗老化等。

青木瓜具果香及自然甜味，加上梅汁的天然發酵酸甜味，整道菜可呈現多層次口感。

材料：青木瓜一個、梅子汁、蒜頭、辣椒、香油、麻油、香菜

做法：

{1}青木瓜去皮去子切絲，加兩小匙鹽，醃漬一小時。

{2}倒掉多出來的鹽水，用冷開水或冰開水沖洗青木瓜絲，瀝乾水分備用。

{3}蒜頭、辣椒、香菜都切成末備用。

{4}取容器放青木瓜絲、蒜末、辣椒、香菜、梅子汁（約六分滿），全部拌勻。

{5}加香油、麻油拌勻，密封放冰箱冷藏一小時即可。