文／蓮兒

　高麗菜含有豐富的人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量，在各類蔬菜中名列前五名，又以鈣的含量最為豐富。

　高麗菜捲本身的蔬菜鮮甜，再吸取茄汁的精華，菜捲包裹著冬粉，一口咬下，有多層次的味覺與口感；最近天氣好冷，來個暖呼呼的冬粉高麗菜捲，是一種美味的饗宴。

　材料：高麗菜葉6至7片、瓠瓜乾少許、冬粉2小把、紅蘿蔔少許、木耳少許、香菜少許調味料：番茄醬3大匙、醬油1小匙。

　1　大匙、味霖或糖作法：1.高麗菜整顆洗淨，中間用刀子畫蒂頭

　，用插的方式，插好幾刀，形成一圈。用手左右扭動，等鬆動了再拔出蒂頭來。2.高麗菜放深鍋的容器裡，滾水從上倒

　入高麗菜中心泡燙軟。等高麗菜軟後取出，冷水邊沖洗邊剝開一片片葉片。充分瀝乾水，備用。3.冬粉加水泡軟些，泡好撈起瀝水備用

　。紅蘿蔔、木耳切絲狀。4.起油鍋炒紅蘿蔔、木耳、冬粉，加些

　素蠔油拌炒一下，熄火把炒料拌勻。5.每片高麗菜葉，用刀削薄粗梗。取適

　量的冬粉炒料入高麗菜；把高麗菜葉和炒料，整個從最邊邊開始捲包起來。瓠瓜乾（事先泡軟些，以好綁不易斷為原則），把冬粉高麗菜捲綁起來。調味料拌勻備用。6.冬粉高麗菜捲入砂鍋，加上調味料及

　少許水，使其燉煮熟軟入味即可。

　貼心叮嚀冬粉高麗菜捲盛盤，勿留在湯鍋裡。因為冬粉泡在湯裡，會繼續吸湯汁膨脹。