最新消息:
首頁
     蔬食園地
  影音/動手做美食 「素」半島奶油野菇義大利麵
  2019/10/3 | 作者: | 點閱次數:2144 | 環保列印
字級: 大字體 一般字體 小字體
 

記者張睿杰/採訪報導

喜歡吃義大利麵,台北眾多義式餐廳都能滿足你的味蕾,但是素食者想吃素的義大利麵......這樣的餐廳就不多。

不用再愁眉苦臉了!喜歡吃又是素食者何不在家DIY,今天特別請有哆創意蔬食洋食館南京分店主廚威廉,為大家示範美味「素」半島奶油野菇義大利麵。

食材:

1.準備3種喜愛的野菇

2.幾顆小番茄(先對切)

3.義大利麵條

4.綠捲生菜(擺盤點綴用)

5.馬之拉Pizza絲

6.帕瑪森乳酪粉(非動物凝乳酶)

調味品:

鹽、蔬菜高湯(熬煮好備用)、研磨胡椒粒、巴西利(Parsley)香菜(切碎備用)、植物奶油塊、植物性液狀鮮奶油,橄欖油。

開始製作

步驟1


麵條煮熟備用(煮好的水不要倒掉,最後需要用這些水再加溫麵條)

步驟2



放入奶油塊、橄欖油、野菇一起煎煮,手指捏一點點鹽撒入,小火靜待一分鐘。

重點:先不要翻攪野菇,這樣風味才會更香。

步驟3


用湯匙翻炒野菇,加入對切好的小番茄(量依個人喜好),加入研磨胡椒粒再用湯匙翻炒一下。

加入巴西利香菜和蔬菜高湯少許,最後倒入4湯匙液狀鮮奶油。

步驟4


加入麵條(加入前再放入水中稍微加溫一下),靜置一會兒和食材一起入味。

步驟5


開始用湯匙翻炒,加入少許蔬菜高湯捏一點點鹽撒入,加入一塊奶油後再次翻炒。

步驟6


加入Pizza絲、乳酪粉、巴西利香菜後稍微翻攪一兩次,關火。

步驟7


擺盤,撒上一點乳酪粉,放綠捲生菜加一點巴西利香菜點綴。


主廚小叮嚀

食材準備好步驟不要忘,美味的「素」半島奶油野菇義大利麵就能美味上桌。

  相關新聞
【蘭音齋】 馬鈴薯炸甜餅  
【逸饗蔬食】 大雪時節 東坡羹  
【文學的滋味】 種豆得花  
為什麼海帶要打結?原因大公開  
【用點心】 南瓜包  
【天然園】 月光裡的回味  
【24節氣養生】 幸福肉桂蘋果茶  
【鄰家食材】義式燉飯  
沙拉族注意!美國生菜大腸桿菌超標 暫時別吃  
削芋頭就發癢?都是這成分害你癢得「芋」罷不能!  
 
   

全版電子報紙

搜  尋

關鍵字


廣  告