芹菜家族知多少 各式料理風味佳 |2024.02.27 語音朗讀 444觀看次 字級 大 中 小 春季、秋季和冬季是國產芹菜主要產期,農糧署在臉書表示,芹菜地方品種多,外型和口感略有差異,適合的料理方式也有所不同。圖/Freepik 【記者趙奕寧台北報導】春季、秋季和冬季是國產芹菜主要產期,農糧署在臉書表示,芹菜地方品種多,外型和口感略有差異,適合的料理方式也有所不同,台灣常見的國產芹菜包括白梗芹菜、山芹菜、西洋芹及香芹菜。白梗芹菜又稱為一般芹菜,葉柄細長、香氣濃郁,外觀多為黃綠色,適合的料理方式包括熱炒和切碎增香。山芹菜(鴨兒芹)的香氣混合芹菜及芫荽,適合用於煮湯、乾拌及熱炒,或作為調味菜;西洋芹葉柄肥大清脆、纖維較豐富,常見食用方式如沙拉棒和蔬菜汁,也可用於熬煮湯底。芹菜適合的料理方式有熱炒和切碎增香。圖為蘑菇豆干炒芹菜。圖/資料照片香芹菜(巴西里)常見於西式餐廳的擺盤,國外會用於搭配沙拉或湯品,加熱也可做成青醬;芹菜管(青梗芹菜)葉柄中空、香氣濃郁,吃起來脆嫩多汁,熱炒是烹飪方式之一。香芹菜(巴西里)常見於西式餐廳的擺盤。圖/Freepik芹菜因含有大量鉀離子,具利尿效果,並有助於控血壓;芹菜是高纖維蔬菜,每100公克有近1.5公克的膳食纖維,消化後產生的木質素或腸內脂的物質,可抑制腸內菌產生的致癌物,還能縮短有毒物質接觸腸壁的時間,以降低罹患腸癌風險、促進腸胃蠕動和緩解便祕,但過多纖維易導致消化不良,應適量食用。農糧署表示,芹菜挑選有撇步,枝梗挺直、色澤青翠、新鮮翠嫩、葉不枯萎變黃、未抽苔及莖管粗細均勻者佳。民眾購買芹菜回家後,保存方法包括水養常溫、冷藏和切丁冷凍。水養常溫可存放3至5天;冷藏保存約可放2至3周;切丁冷凍則可保存1個月。芹菜因含有大量鉀離子,具利尿效果,並有助於控血壓。圖/資料照片 前一篇文章 咖啡、茶能當水喝嗎? 正確時機喝水助代謝 下一篇文章 【逸饗蔬食】春蔬登場 小黃瓜 熱門新聞 01身體加速老化 導致青壯年罹癌者增加2024.05.0302佛陀與天主祈福音樂 撫慰花蓮地震傷痕2024.05.0603史博館整建 「玻璃盒」評價不一2024.05.0504星雲大師數位人文研發中心 揭牌2024.05.0305台北水舞嘉年華登場 佛光山應邀出席2024.05.0406【小腳的跋涉】重新出生2024.05.0307【詩】螢火魅影2024.05.0308【閃文集】馬克‧吐溫眼中 的庫克船長2024.05.0709【生活智人110】神經科學家布魯爾 運用正念療法 助你擺脫壞習慣2024.05.0410【悅讀人生】阿佐送禮來2024.05.03 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品