文／林孝雲

人在飽食後，血液會集中在腸胃，頭腦容易昏沉欲睡。禪者的飲食，只要吃七分飽就足，讓腸胃沒有負擔，對萬物可以清楚洞察而不昏沉。

常吃精製白糖或喝汽水、果汁之類軟性飲料，消化後血糖會即刻飆升，並即刻猛降，由於波動幅度很大，人的情緒也會隨著上上下下波動不已；而且精製白糖會影響胃酸分泌，無論吃多少，都不會有飽足的感覺。

這道湯品非常適合在秋天嘗用，它的功效是可以預防咳嗽，並增進肺部保健。由於台灣的烏梅乾，大部分都已添加糖分，要想達到養生效果，建議選用鹹味烏梅乾。天氣轉涼時，要適時停止攝取精製白糖的分量了。「麥芽糖」裡的糖分是「複合碳水化合物（complex carbohydrate）」，不會使血糖馬上升高，而是慢慢被釋放到血液裡，讓人因此漸漸穩定起來。



食 材 （2人份）

梨子1顆、甘草4公克、鹹味烏梅乾1/2個、水2500c.c.、枸杞些許、烏梅醋2大匙、麥芽糖50公克。

作 法

❶梨子洗淨，去籽後切片。

❷梨子、甘草、烏梅乾煮開後，繼續用小火煮約1小時，至水減半。枸杞單獨微煮成湯後，再加入；接著再放入烏梅醋與麥芽糖。過濾湯汁雜質後，即可熱飲，或放入保溫瓶保溫。



—— 摘自《四季禪食》法鼓文化