文／陳滿花

這是一道既惜福又好吃的小點心，靈感主要來自「柚子皮」。

我想，同樣屬於柑橘類，柳丁皮應該也可以變成一道創意小點心，沒想到做出來的果乾條，香氣濃郁而且口感細緻。趁著柳丁出產的季節，不妨多做一些！

當零嘴之外，也可切丁加入生菜沙拉，或加進手工餅乾的麵團裡，增添風味。



食材

橙皮200公克（5粒）。

醃料：細砂糖150公克、鹽1/4小匙。

作法

❶橙皮洗淨，每粒切16條長條，以滾水汆燙10秒，瀝乾水分，取出放涼，備用。

❷取一鍋，倒入80公克水、細砂糖、鹽，開小火，煮至糖溶解，加入橙皮條，不斷翻炒至糖水收乾，起鍋放涼，待表面呈白色結晶，即可裝罐。

小叮嚀

①將柳橙皮內的白囊部分祛除，可減少苦味。

②汆燙橙皮的目的為防止農藥殘留。——摘錄自《禪味點心》法鼓文化