吃米也要懂米 一碗飯的祕密 趙奕寧 |2023.06.10 語音朗讀 2168觀看次 字級 大 中 小 隨著生活習慣改變和主食選擇多樣化,國人對米食的需求量稍有下降,根據2021年《糧食供需年報》統計,國人年食米量為43公斤,較2020年又減少約1.1公斤。圖/freepik 【記者趙奕寧台北報導】稻米是台灣最大宗的糧食作物,也是我們三餐桌上常出現的主食,然而我們對米飯的了解又有多少呢?隨著生活習慣改變和主食選擇多樣化,國人對米食的需求量稍有下降,根據2021年《糧食供需年報》統計,國人年食米量為43公斤,較2020年又減少約1.1公斤。米不含小麥麵筋 ,不易引起麩質慢性食物過敏,且富含優質蛋白質,又營養好吸收,再加上米飯的飽足感優於麵食 ,可減少其他高油高糖食物的攝取慾望,可說是主食絕佳的選擇。米飯的飽足感優於麵食 ,可減少其他高油高糖食物的攝取慾望,可說是主食絕佳的選擇。圖/freepik農糧署表示,平時我們吃的1碗飯約有17口,而1口飯含有的白米約250粒,因此吃掉1碗飯約等於吃了4250粒白米。至於1碗飯的熱量則是約280大卡,而糙米、胚芽米飯的熱量其實和白米飯差不多,農糧署建議可以將白米與糙米、胚芽米搭配烹煮,不僅較營養美味,還能增添豐富口感。農糧署建議可以將白米與糙米、胚芽米搭配烹煮,不僅較營養美味,還能增添豐富口感。圖/freepik有時候米缸中會出現米蟲,因穀物是米蟲的主要食物,通常會在收割完進到穀倉後進駐。米蟲種類多,台灣米蟲多達65種,對米的影響也各自不同。以家中最常見的米象為例,因有穎殼保護的稻穀,使牠無法突破穎殼產卵,但碾米後穎殼被除去,米象就能產卵在米粒中。家中米缸的舊米未吃完,牠們也有可能繼續在裡面繁衍。若米蟲的數量過多,可將米放於冷凍區一周後再丟棄。農委會建議,購買米時盡量不選購超過2公斤的包裝,並在買回家後,放置於冰箱冷藏區,即可保存約3個月。若將米存放於冷凍區,拿出來後易產生回潮現象,且易使米斷裂,烹煮過後口感會變差,因此不建議置於冷凍區保存。農委會建議,購買米時盡量不選購超過2公斤的包裝,並在買回家後,放置於冰箱冷藏區,即可保存約3個月。圖/freepik 前一篇文章 蔬菜之王 秋葵 下一篇文章 延續父親心願 蔬食拉麵餐廳開啟新篇章 熱門新聞 01佛陀與天主祈福音樂 撫慰花蓮地震傷痕2024.05.0602【閃文集】馬克‧吐溫眼中 的庫克船長2024.05.0703紐約市祈福日 市政府肯定佛光山貢獻2024.05.0604指尖毛衣 織出梵谷星夜2024.05.0805佛光山、中研院 首開宗教學術論壇2024.05.0706魔鬼岬角海象險 海蝕奇景蕈狀岩2024.05.0607【5-6月主題徵文母親節 禮物】還青春給母親2024.05.0708枋橋頭七十二庄迓媽祖 5月7日起駕2024.05.0609500 萬片馬賽克 拼貼童話城堡2024.05.0910【讀者回響】別怕健檢紅字2024.05.07 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法【逸饗蔬食 】 忘憂母親節【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐 作者其他文章茄子汆燙冰鎮再料理 保持亮麗色澤春季香蕉風味佳 涮嘴零食這樣做廚君蔬食迎挑戰 多樣捲餅打天下龍涎香是龍口水? 它其實有這功效新年吃竹笙 竹報平安節節高升