【特約記者楊旻芳台北報導】在台北車站正對面，五鐵共構人來人往、絕佳地理位置的台北凱撒飯店，2022年12月1日低調將其2樓西餐廳Checkers buffet 午餐時段升級成為蔬食餐廳「健康好蔬在」，提供上百道健康的異國蔬食，希望在疫情後帶給民眾乾淨、健康的飲食選擇。

用餐靠窗位置還可以看到車來車往的忠孝西路。圖／特約記者楊旻芳

Checkers疫情前是提供壽司、窯烤披薩、現沖牛肉湯等中西式料理吃到飽服務，平價實惠的價格擁有一票饕客的喜愛。受新冠疫情醒想停業後重啟，疫情後觀察到市場上蔬食需求提升，人們開始願意朝向「永續飲食」方向前進。往彈性素食開始慢慢轉變，於是轉型提供蔬食吃到飽方式經營，目前僅提供午餐時段。

公關部專員程威表示，餐廳提供中西式料理為主及部分異國料理，像是中式經典的手工菜獅子頭、小卷、豆腐腦、松鼠魚、港式蘿蔔糕，冷食區有吸睛的日式壽司、生魚片等經典美食，喜歡異國風味的民眾也可以選擇西式牧羊人派、焗烤墨西哥蔬菜捲、松露燉飯等等，種類多元豐盛，重新開幕後許多民眾都來一嘗蔬食的好味道。

餐點為無肉蔬食，部分含有蛋奶製品及五辛，每道餐點皆有詳細標注素別，民眾可以針對自己的需求做挑選。凱撒飯店餐飲副總陳美婷表示，因為有些菜去掉五辛味道就不夠味道，考量能讓葷食者也能更願意嘗試蔬食，有多道菜色皆有淨素及五辛素等版本，另外冰品區也提供蛋奶素及淨素兩種，希望讓葷食者吃起來接受度提高，全素食者有更多選擇性。

主菜有牧羊人派、未來肉小漢堡、松露燉飯、日式炒烏龍等多種選擇。圖／特約記者楊旻芳

在餐飲業有30年豐富經歷的陳美婷是讓Checkers葷轉蔬的靈魂人物，他表示自己一直以來都是在葷食領域，疫情期間餐飲業大受影響，他開始反思，人類可以做什麼事情為這個地球奉獻一己之力，其中多吃蔬食是非常好的一個方式，於是極力推薦將Checkers轉型成蔬食buffet 繼續服務顧客。

而轉蔬食後帶來許多評價，有些顧客覺得蔬食很好，給予支持及鼓勵，另外也很多死忠葷食饕客勸說希望凱撒轉回葷食經營。陳美婷表示，目前剛轉蔬食還在不斷的測試跟調整菜色，希望能做到讓葷食者願意多吃蔬食，不僅是對健康跟地球都有極正面的影響。

日式區提供多種美味的壽司及生魚片無限享用。圖／特約記者楊旻芳

圖／特約記者楊旻芳

雖然會流失葷食消費者，仍會持續穩定經營，並且團隊應應季節不斷變換菜色，對於餐點不斷推陳出新，畢竟是葷轉蔬，會續吸收顧客的反饋，並提供優質的用餐品質，希望素食者可以帶葷食者來嘗鮮蔬食的魅力。

另外餐廳內原有的窯烤爐未來也規畫開始供應披薩等餐點，變化出更多的蔬食餐點來服務顧客。

陳美婷說，目前Checkers重啟一個月，還有許多人不知道葷轉蔬的消息，為鼓勵民眾開啟健康生活，至1/20日止全面7折起；另外陳美婷表示，2/28前出家眾前來用餐享7折優惠，邀請大家一起均衡飲食「健康好蔬在」。

另外1/21日除夕當天為服務民眾可以呷菜圍爐迎新年，加開晚上餐期，並加菜服務民眾有四大名菜之一的松露猴菇排、松鼠黃魚、宮廷御膳何首烏、三杯猴頭菇、山藥什錦堅果、芋香酥餅等6道經典料理，在除夕晚上限時供應。另因特殊節慶之營運需求，價位有所調整，有興趣可參考凱撒大飯店官方網站。

另外陳美婷表示，Checkers餐廳內提供下午茶服務，為葷素共食，廚具分開料理不過餐具共用，若有污染疑慮可請消費者自行斟酌。

Checkers為鼓勵民眾開啟健康生活，至1/20日止全面7折起。圖／特約記者楊旻芳