【逸饗蔬食】 鮮紅棗正當紅 文/林乃光 |2022.08.06 語音朗讀 2685觀看次 字級 大 中 小 圖/容橙苗栗縣公館鄉是台灣紅棗栽種面積最大也是最專業的產區。圖/容橙作者與媽媽在公館親採紅棗。圖/容橙圖/容橙 文/林乃光 每年的暑假期間正好是紅棗採收期,到了大暑這兩周,紅棗幾乎全都紅了,必須儘快採收,不然颱風一到,就血本無歸了。苗栗縣公館鄉是台灣紅棗栽種面積最大也是最專業的產區,也正逢此時,才有鮮果紅棗可食。新鮮的紅棗嘗起來比紅棗乾風味淡些,清脆爽口、甘甜中帶點微酸,紅暈愈多愈甜,是相當好吃的水果。仲夏日正烈正好晒,紅棗愈晒愈紅,晒3日乾了呈暗紅,可以保存較久,方便隨時入饌入藥。小暑大暑可特地到產區體會採果樂。以往放暑假時,我會帶父母和孩子前去體驗,現在孩子各忙各的,我與媽媽仍不減興致,要去玩玩。一進紅棗產區,媽媽相當開心,不斷回味往昔帶著孫兒來採果的歡樂畫面。沿路找到「黃公館棗到愛」果園,受到主人熱誠接待,不僅讓我們邊採邊試吃,女主人林清香還請我們喝她去日本學做的紅棗茶,邊帶著我們採果,邊說著這紅棗樹都種了30幾年,他們是如何地友善栽種;今年開花期雨水多,致使結果少了3成;大暑過後想要能夠全採收完成,就要修枝施肥給樹做月子,來年才有好收成……見她將敗果、小果、以及被果蠅叮過的果子都收集起來,準備做成酵素,她告訴我,半年後就可以當作肥料澆灌回土地;紅棗收成雖不多,卻是家中主要經濟來源,還好農忙只有4個月,其餘時間綁粽子來賣,貼補家用。閒聊間,我體會到客家人耐勞刻苦、勤儉勤奮、愛鄉愛土地的硬頸精神,也感受到客家人的熱情好客。有玩、有吃、有喝又有得買,臨別時女主人還剪一大把自己種的番薯葉送給我們,真是一趟完美的鄉間玩樂行。紅棗茶 (食譜提供/林清香) 作法 1.備好水500c.c.、乾紅棗15顆與500c.c.容量的燜燒罐一個。2.乾的紅棗剪開,放入淨鍋與500c.c.的水,煮至滾,再煮個5分鐘,倒入燜燒罐中。3.燜一夜,或6至8小時,倒出,使用大目網篩子以湯匙壓碾去除果核,留下果泥與紅棗水即可。夏天亦可冰涼飲用。紅棗沙拉食材新鮮紅棗、筊白筍、秋葵、乾白木耳、玉米粒、番薯葉(可生食) 各適量油醋醬汁:橄欖油2大匙、陳酒醋2大匙、乾紅棗1個、鹽、粗黑胡椒粉適量作法1.乾紅棗去籽,切碎碎的,與其他食材料拌勻,浸漬半小時。2. 新鮮紅棗去籽(以吸管輔助去籽)切片。乾白木耳泡淨水,沖洗。3.白木耳、筊白筍、秋葵、玉米粒分別汆燙後,漂涼開水備用。將筊白筍切小滾刀、秋葵切圈,所有材料擺盤,淋上沙拉醬,即可食用。品味小撰「一日食三棗,百歲不顯老。」紅棗不論是鮮果或乾果,皆堪稱為水果中的寶石。紅棗鮮果的維生素C居百果之冠,有天然維生素C丸之譽;含有18種胺基酸,具抗氧化功能,是極佳的滋養補品。 前一篇文章 淺嘗北美蔬食風味 下一篇文章 【節氣養生‧立秋】 08 / 07 ~ 08/ 23 海石花凍烏梅湯 熱門新聞 01【詩】鷺鷥吐哺2024.05.1302佛光大佛分香我家 慶佛誕緬佛恩2024.05.1503以注射疫苗方式 驅動免疫系統對抗腫瘤 mRNA技術 攻克癌症新曙光2024.05.1804【時光重逢】鋼琴師的花朵2024.05.1705《玉琳國師》將改編微短劇 《世世動了心》重現經典2024.05.1606社論--李顯龍的演說深意2024.05.1407青年永續環境 綠色諾貝爾肯定2024.05.1408【樂活人生】享受六十歲的速度2024.05.1409【典範長存】母親們的救星 塞麥爾維斯2024.05.1410聯合國民間組織會議 佛光山出席2024.05.13 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【良油清蔬】烏龍茶油拌野莧菜夏蔭之果【記憶的味道】金黃法式吐司【台灣風土好料理】五月 綠豆 古早味綠豆露【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法 作者其他文章【逸饗蔬食 】 忘憂母親節【逸饗蔬食】春有白花好食【逸饗蔬食】春蔬登場 小黃瓜 龍鬚菜 龍年吃最給力【逸饗蔬食】好食鮮香菇