【芽菜‧雨水】 02 / 19 ~ 03 / 05五色蔬果穀芽 生菜捲 文/但漢蓉 |2022.02.19 語音朗讀 2391觀看次 字級 大 中 小 醬汁:熱水3大匙、冰糖2大匙、昆布絲(海帶芽)少許、薄薑片數片、辣椒皮少許、釀造醬油2大匙、檸檬汁(或金桔汁)2大匙。 圖/但漢蓉小小的芽菜就是一顆小型的蔬菜,營養豐富、細嫩好吸收,非常適合長輩與幼童攝取營養。 圖/但漢蓉雨水時節,溫度不會太高,自己發一些芽菜,包一捲屬於春天的芽菜捲,帶給身、心、靈滿滿能量。 圖/但漢蓉將皇帝豆剝皮、加些鹽,放入電鍋蒸熟後取出,再拌些苦茶油跟胡椒粉。豆包兩面煎至金黃,切絲備用,及堅果、果乾、海苔。。 圖/但漢蓉 文/但漢蓉元宵節進入春節的尾聲,有「小過年」之稱,兒時過年最期待的就是走遍各家小店,萬中選一挑撿一只最精巧、喜愛的燈籠,回家還想著如何手做、妝點一番,掛在床頭,日日看著歡喜;期待元宵節提著火紅的燈籠,走遍眷區的大街小巷,看別家孩子燃放的各式煙火、仙女棒、沖天炮……細數各家自己寫的春聯,望著坐滿廳堂的人家,家家戶戶洋溢著歡樂的年節氛圍,晚上再吃一碗甜滋滋的湯圓作夜宵。記得很小的時候,最期待和爺爺奶奶、家人們在元宵節一同回佛光山看燈會,尋尋覓覓,一定要找到觀音灑露水的那只花燈,每回總是要讓甘露水灑得遍布全身,心裡感覺平安、平靜,特別有意思;喜歡跟著家人緩慢步行在人龍中,緩緩走上坡上山,看著每尊佛像都有不同的神情與姿態,不同的歷史紀實, 肅然起敬,夜空中燈火通明的山上,恍若一座宮殿,沒有白晝與黑夜之分,每踏一步上山,心中更加歡喜、踏實。「雨水」節氣在元宵節的前後幾日,之後天氣便會漸漸回暖。在溫潤綿細春雨滋潤下,空氣中的溼度升高,樹木隨地中陽氣的上騰,而開始抽出嫩芽,溼潤土地中也萌發出春天特有的小花小草,大地漸漸開始呈現出一派欣欣向榮景象。如果自己會發豆芽菜,此時便是台灣氣溫最涼爽、最適宜的季節,挑選有機、健康的豆子,充分浸泡、吸飽水分,鋪在遮光、透氣的容器裡,豆子就會開始萌芽;每日只要澆水兩三次,三、五天後就會長出滿罐豆芽;南部天氣比較熱,進入夏天後就比較難發芽了,在日正當中的時候放進冰箱冷藏,這樣芽菜就可以持續吃到夏天了,只要保持澆的水潔淨,放在冰箱保鮮盒裡可以持續地生長。小小的芽菜就是一顆小型的蔬菜,營養豐富、細嫩好吸收,非常適合長輩與幼童攝取營養,過年期間豐富的年節食品過於豐富,發一些芽菜、包上一捲屬於春天的芽菜捲,帶給身、心、靈滿滿能量;生菜,諧音「生財」,祈求在新的一年平安、健康、事事如意、順利、發財。 食 材 ◆芽菜(綠豆芽、豌豆芽、綠花椰苗)◆有機蔬菜(小黃瓜、紅蘿蔔絲、美生菜)◆煎豆包絲◆苦茶油拌蘑菇、黃帝豆◆堅果、果乾◆海苔酥◆辛香料:香菜、九層塔、薄荷葉◆越南春捲皮數張(沾冷開水溼潤即可使用,非常方便,喜歡在市場買傳統春捲皮也可以。)醬汁材料:熱水3大匙、冰糖2大匙、昆布絲(海帶芽)少許、薄薑片數片、辣椒皮少許、釀造醬油2大匙、檸檬汁(或金桔汁)2大匙 作 法 ❶將芽菜、有機蔬菜、香菜類用冷開水清洗,擦乾、甩乾水分(或者可以使用蔬菜脫水機處理),保鮮盒內墊上一張廚房紙巾,冷藏保存可以放5天左右。❷將皇帝豆剝皮、加些鹽,放入電鍋蒸熟後取出,再拌些苦茶油跟胡椒粉即可。❸將豆包兩面煎至金黃,切絲備用,再準備自己喜歡的堅果、果乾、海苔一起包入春捲中即可。 前一篇文章 吃花生好事會發生 下一篇文章 【懷舊食光】 南瓜變身麵疙瘩 熱門新聞 01佛陀與天主祈福音樂 撫慰花蓮地震傷痕2024.05.0602史博館整建 「玻璃盒」評價不一2024.05.0503台北水舞嘉年華登場 佛光山應邀出席2024.05.0404【閃文集】馬克‧吐溫眼中 的庫克船長2024.05.0705【生活態度】茶道,待人之道2024.05.0506【生活智人110】神經科學家布魯爾 運用正念療法 助你擺脫壞習慣2024.05.0407社論--居心邪惡的「新邪惡軸心」2024.05.0508【印象旅人】火炎山 走進西遊記的場景2024.05.0409【海闊天空】家庭式度假 隨興又優閒2024.05.0410魔鬼岬角海象險 海蝕奇景蕈狀岩2024.05.06 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品 作者其他文章【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品【台灣風土好料理】三月枇杷 果中之皇 春枇杷【台灣風土好料理 二月柑橘】 柑橘香果茶 人間滿庭香百事好合 沉靜蓮香【台灣風土好料理】一月蘿蔔 好彩頭 原味酸甜漬蘿蔔【小寒節氣 0106~0120】熱熱的仙草燒茶助降火