【本報綜合報導】童年一段時間在育幼院成長的蔡志宏，靠打工累積儲蓄，在台中開南瓜主題餐廳，研發各式南瓜料理，並收藏超過六千件南瓜藝品，成餐廳一大特色。

蔡志宏表示，因六歲起住在美國基督徒設立的育幼院裡，每當感恩節、萬聖節都能吃到南瓜料理，還能看到許多南瓜裝置，南瓜成了童年快樂的回憶。他認為南瓜不論在旱地或沙地都能種活，與他的人生很像，儘管缺乏資源，但相信有一天能改寫命運。

蔡志宏六歲時父親離世，媽媽為了賺錢養活他與弟弟，在巿場賣小吃，不得已將兄弟倆寄養在育幼院，一住就是六年。由於從小到大搬過二十多次家，「賺錢，有個穩定的家，讓一家人團聚」，成為蔡志宏最大夢想。

蔡志宏曾到補習班打工，幫忙摺傳單賺零用金，也曾到印刷廠賺外快，高二那年立志開餐廳，他利用課餘時間到餐廳打工，進入星級餐廳跟著大廚學做料理，總是比別人早到、比別人晚走，空班時還到別家餐廳兼差做服務生、倉管等行政工作，不僅要會做菜，也要懂得經營管理。

蔡志宏二十七歲那年用存下的三百萬元，加上借貸一百八十萬元，在台中開南瓜屋餐廳，以南瓜為主題，六年前又在台中開了分店。

他除了研究一系列南瓜料理，二十多年來還收藏超過六千件南瓜藝品，收藏來自美國、加拿大、英國、法國，他也請台灣的藝術家開模設計。因南瓜激勵他的人生，他也希望透過南瓜料理與藝品帶給更多人歡樂。