文／崇輝

淡淡的苦，隱隱的辣，還帶有一點點的酸……以泰國沙姜為主要食材的泰國沙姜青檬飲，是款被泰國民眾普遍接受的傳統飲品，淡雅解暑，口感清香平和。

它與同樣地處氣候溼熱的熱帶地區印度其知名傳統飲料，使用綠豆蔻、黑胡椒等辛溫味重香料調製出的印度香料奶茶的功能類似，以中醫理論來理解：這兩款熱帶的傳統飲品，皆是用辛溫草藥調製出來的，有著異曲同工之妙。

泰國沙姜青檬飲的基本食材是泰國沙姜、青檸檬、蜂蜜及水。按中醫傳統理論：泰國沙姜味辛性溫，有溫胃散寒的作用。青檸檬，味酸性平，可生津止渴，健胃解暑。蜂蜜味甘性平，是補中潤燥的佳品。此三者調和出的飲品，具有溫胃補中、生津之功效，符合《黃帝內經》中「熱者寒之，寒者熱之」的原理，具有養生保健作用。

需要強調的是：雖然脆嫩多汁的泰國沙姜，生吃起來，不像鮮姜有很重的辛辣味，倒是跟有點辣的白蘿蔔的口感類似，在東南亞地區卻是很常見的食材。

食材：（2人份）

泰國沙姜30克，青檸檬1至2顆，蜂蜜1至2大湯匙，涼白開水250克。

作法：

❶將泰國沙姜洗淨瀝乾後，切成小段，備用。

❷青檸檬洗淨後切瓣，取一小碟，用手指將青檸檬汁擠壓在小碟中，備用。

❸把泰國沙姜段放入攪拌器中，加適量的白開水後，攪拌出汁。

❹過濾汁液後，添加青檸檬汁、蜜蜂及涼白開水，調和出自己可以接受的味道，即可飲用。

小叮嚀：

泰國沙姜是種新型的健康保健食品，沙姜青檬飲比較容易沉澱，飲用時，要經常搖動幾下，將其搖均再喝。