【本報綜合報導】今天夏至，又悶又熱的氣溫總讓人沒有食欲或厭食，而中醫稱厭食症狀為「納呆」。中醫師陳潮宗指出，納呆是指長時間食欲減退或食欲消失，常見一至六歲兒童，因此夏至的食療重點是要調和脾胃，讓食欲恢復。

夏天如何聰明吃？陳潮宗建議，食材方面，除了芋頭、玉米、香菇，鳳梨也是一個好選擇。夏季是鳳梨產季，他指出，鳳梨性味甘溫，有解暑止渴、消暑止瀉的功效，還具有開胃消食效果，在炎熱天氣吃冰鎮鳳梨，有助增進食欲，若在飯後一小時食用，還有助消化，是夏季藥食兼優的最佳時令水果。

儘管鳳梨營養豐富，但有人覺得鳳梨會咬舌、嘴麻拒吃。根據食藥署資料指出，鳳梨富含蛋白質分解酵素，可以斷開蛋白質（大分子）的鎖鏈，切成片段的胺基酸（小分子），幫助蛋白質消化吸收。

食藥署資料表示，舌頭，胃部都是蛋白質組成，因此體質比較敏感的人吃鳳梨接觸到蛋白質分解酵素可能會有「過敏反應」，口腔黏膜及嘴唇受到刺激，造成發癢、紅腫、嘴麻等不適感覺。

鳳梨酵素助消化 不宜空腹吃

根據行政院農委會資料指出，鳳梨有豐富的胺基酸、維他命A、B、C、胡蘿蔔素、膳食纖維、鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等，還有一種特別的消化成分「鳳梨酵素」，能分解蛋白質，幫助消化、促進食欲，適合飯後吃，空腹吃容易傷胃，有胃潰瘍症狀者也最好不要吃。

鳳梨營養豐富，不吃相當可惜，那要怎麼吃呢？綜合專家及長輩們的經驗，吃鳳梨善用以下五招，可以讓鳳梨不「咬舌」放心吃：

一、把鳳梨煮過再吃：鳳梨酵素受熱破壞後，蛋白質分解酵素就不會咬嘴。

二、泡鹽水：食鹽可抑制酵素活性，鳳梨切好後泡一下鹽水，或直接在鳳梨上抹一鹽，就可以吃到不刮嘴的鳳梨。

三、皮要削乾淨：鳳梨的果皮比果肉還多酵素，想避免刮舌，皮要削乾淨。

四、切鳳梨時別碰水：切鳳梨時盡量用乾燥刀子、不要有水分，切開的鳳梨比較不會咬舌。若還想沖洗一下，記得用煮沸過的開水，才能抑制酵素。

五、與其他食物一起煮食：食藥署建議，將鳳梨加入菜一起煮，利用其蛋白質分解酵素的功能，讓它先去咬其他食物，鳳梨就比較不會咬舌頭。