執筆人：郭壽旺 實踐大學全英授課國際企業系主任

義大利是許多人嚮往的國度，嚮往文藝復興留下的藝術瑰寶，嚮往陽光普照的托斯卡尼田園生活，嚮往如瓊漿玉液的美酒美食，義大利令人嚮往的是義大利人對生活的態度。

摸索國際化教育，期許共創課程於國際，提供學生共學於全球，將全世界都成為校園，初春，師生一行10餘人遠赴義大利佛羅倫斯，向義大利飲食文化取經。義大利餐飲學校麥西莫教授規畫的課程從烏菲茲美術館開始，無關飲食，僅沉浸於藝術，漫步於徐志摩筆下的翡冷翠，麥教授說，學習義大利廚藝和飲食之前，得先觀察義大利人如何過生活，必須要穿透歷史，感受藝術和美學如何融入於義大利的飲食文化，義大利人用餐，不僅是在享受食物的美與好，更是在履行他們堅持的生活態度。

義大利是天主教國家，宗教教導義大利人珍惜上帝所賜予的一切。麥教授希望學生花2天的時間認識義大利的餐飲，透過自己的親身體驗，感受義大利飲食的不同。學生們選了一家不見於旅遊書上傳統義大利海鮮餐廳的小店，在民宅的小巷中無明顯招牌，也沒有華麗的裝潢，可比做台灣家庭式陽春麵店一般的樸實。

約莫下午1點，7張桌子滿座，雖然餐桌上多是空盤或已用餐了一些時候，但是看來客人們很享受，沒有人有動身離開的跡象。我們在門外佇立，餐廳服務生沒有出來招呼，學生一人便入門告知用餐人數，餐廳老闆50歲有餘，看得出他與這間餐廳的深厚情感，老闆擺出義大利人特有的聳肩、攤開雙手、抿嘴的無奈表情，暗示我們：「只能再等等了！」他不疾不徐，沒有覬覦下一筆生意的到來而催促用完餐的客人，老闆沒有打擾任何人，還示意學生在外面等候，以免干擾店內用餐的客人。

一對坐在窗邊的情侶，桌上兩杯紅酒，兩人手牽著手從沒放開，沒有多說話，靜靜地搖晃著紅酒杯，他們透過美酒對話，享受著彼此在一起的時光。另一桌4人西裝筆挺像是上班族，以義大利文交談著，桌上擺著一桌的淡菜，佐以紅白酒，談笑風生，好不自在。

學生餓著肚子看著這一桌桌的美酒佳餚，和一個個吮指回味的食客們，又羨慕又著急。他們嘟噥著說難道義大利人都不用上班嗎？答對了，他們休息到下午4點才上班。好不容易空出一張桌子，我們4位先入座，服務員一派輕鬆地送上一壺水就離開了，學生們可能太餓，以台灣式點餐習慣揮手向服務生示意，女服務生很帥氣地站著對學生微笑，手指比著比我們更早進來的一桌客人，表示：「他們還沒點好餐喔！不要急，我不能催促我們任何一桌客人享受美食。」老闆笑指一張用義大利文寫的牌子，用很生動的表情、豐富的手勢和生疏的英文跟我們說：「slow food。」

這就是這一趟與義大利教授和學生「共創，共學」所期待找到的答案：慢食。慢食的精神在於：好（good）、無害（clean）、合理（clear）。義大利人經濟衰退的時代中，從他們自豪的飲食中重新找到一種生活態度，一種善待自己、尊重環境的態度，義大利人將「慢食」像新生活運動一般，無傷害性地、慢慢地推動，緩緩的讓更多人一次又一次地嚮往義大利。