【本報綜合外電報導】為了地球和人類的健康好，到底該怎麼吃才對？科學家們的建議是堅果、水果、蔬菜、豆科植物的攝取量加倍，而糖和肉的攝取量減半，馬鈴薯等澱粉類蔬菜攝取量也有限制。

科學家們說，如果每一個人都乖乖照樣吃，那這一套「地球飲食」可以協助預防目前每年全球的一千一百萬個夭亡案例，溫室氣體的排放可以因此減量，土地資源、水資源和生物多樣性都可以維持。

吃對食物救千萬人

溫室氣體能減量

根據十六日刊於醫學期刊《刺胳針》的這項具里程碑意義研究報告，目前有近十億人口在挨餓，另外二十億人口則吃進太多「錯的」食物，造成肥胖、心臟疾病和糖尿病盛行。

全球糧食體系是溫室氣體的最大單一排放源、生物多樣性流失的最大推手，也是各海岸和內陸水道出現大量致命藻類的主要成因。

「我們吃什麼，和如何生產這些食物，大抵決定了人類和地球的健康，而我們目前完全搞錯方向。」英國倫敦大學的朗恩教授說。

許多致命的慢性疾病都和不良飲食直接相關，包括肥胖、糖尿病、營養不良，和多種癌症。

餵養未來百億人口

藍色星球須保養

研究共同作者、波茨坦氣候影響研究中心主任羅克斯特倫表示，二○五○年全球人口將達一百億人，「若想要有任何機會在地球限度內餵飽所有人，我們必須奉行健康飲食，刪減食物浪費，並投資技術來減少環境衝擊」。

這份由《刺胳針》出資委託、集結了來自十六國三十七位專家學者、耗時三年才完成的研究，歸結出了最適合人類、地球健康的「地球飲食」，科學家們建議，堅果、水果、蔬菜、豆科植物的攝取量該加倍，糖分和紅肉攝取量該減半，馬鈴薯、樹薯等澱粉類蔬菜每日則須限制在五十克內。

針對不同地區，科學家們也有不同的建議。撒哈拉以南地區人們的澱粉類蔬果攝取量需大幅減少，他們的食用量比平均建議攝取量多出了七點五倍。

科學家們在十六日簡報研究成果時表示，他們知道想讓每個人都按照這套方法吃，有一點難如登天。畢竟在食物資源的取得上，全球依然不平等。

「全球約有八億人口在挨餓，還有更多人因為飲食不良，而面臨早夭和各式疾病。」美國哈佛大學的威里特教授說：「如果我們達不到這個標準，至少也該努力試試，愈接近愈好。」

想要吃得安全，無論在超市或餐廳，消費者即將可使用手機查詢他們所選的食品是否符合安全與良知。由環保組織世界自然基金會（WWF）和投資公司BCG數位創投推介的OpenSC網站，是一個利用區塊鏈技術的網站，可讓用戶在購買前，掃描產品或菜單上的二維條碼（QR Code），顯示完整履歷和供應鏈。平台計畫在兩年後，擴展到其他如棕櫚油和木材的商品。