文／邱淑瑜 圖／野人文化股份有限公司提供 摘錄《跟著北歐人去野餐》一書

在丹麥，做煎餅是很多爸爸的拿手甜點，也許是材料、做法都簡單，及只要一個小小平底鍋就能搞定的關係，又或者是男人們可以帥氣將煎餅拋空翻轉的模樣，讓父親們覺得很神氣。這款煎餅配方，沒有太多的麵粉，濃稠度剛剛好，煎起來又薄，撒上點糖，捲起來吃，單純的原味就很令人難忘。

製作時間：約30分鐘

最佳保存期限：冷藏約3日；冷凍3個月

材料：

低筋麵粉400cc、鮮奶650cc、蛋8顆、鹽1茶匙、糖1茶匙、液狀奶油0.5大匙

作法：

❶將所有材料放入大碗中，然後用攪拌器將其攪拌均勻，靜置20分鐘。

❷開始用液狀奶油熱平底鍋。

❸準備一個100cc的量杯，一次裝八分滿左右的作法1麵漿。

❹將熱過的平底鍋舉起，把作法3的麵漿倒入平底鍋，記得要讓汁液均勻的流動到整個鍋面，才能將平底鍋放回爐上加熱。利用手腕轉動，讓平底鍋裡的汁液流動。

❺當表面呈金黃色，即可用煎鏟翻面，煎至兩面都呈金黃色就可以盛起。

Tips：

❶記得每煎一片前，都要放入一些液狀奶油熱鍋。而平底鍋煎到後面會愈來愈熱，記得等待翻面的時間要縮短，才不會焦掉。

❷許多丹麥人喜歡搭配冰淇淋或果醬一起吃，而我最愛就是淋上楓糖，比蜂蜜更香甜喔！