【天然園】粉紅夏日玫瑰酥 文/穀莊稼 料理示範/王羿凱 |2018.08.25 語音朗讀 1981觀看次 字級 大 中 小 去年去了一趟有機玫瑰花園,花園主人送我一些可食用的有機玫瑰花瓣,顏色鮮麗,味道濃烈 圖/穀莊稼 料理示範/王羿凱 去年去了一趟有機玫瑰花園,花園主人送我一些可食用的有機玫瑰花瓣,顏色鮮麗,味道濃烈 圖/穀莊稼 料理示範/王羿凱 去年去了一趟有機玫瑰花園,花園主人送我一些可食用的有機玫瑰花瓣,顏色鮮麗,味道濃烈 圖/穀莊稼 料理示範/王羿凱 文/穀莊稼 料理示範/王羿凱 去年去了一趟有機玫瑰花園,花園主人送我一些可食用的有機玫瑰花瓣,顏色鮮麗,味道濃烈,拿回家後,內人想要晒乾做成玫瑰花茶,隨時可以泡來飲用,那幾天偏偏沒有陽光可以曝晒,眼見玫瑰花即將腐爛變色,就隨手洗淨陰乾,放入幾個月前糖漬的洛神花果醬內拌勻,然後過新年,緊接著春節,轉眼間過了幾個月,早已忘記它的存在。 有一天,內人正在翻找玻璃罐,意外發現這瓶果醬,打開瓶蓋,撲鼻而來的玫瑰花香,紅豔誘人的洛神花,塗抹在麵包上清香怡人,吃在口中甜而不膩;拿來泡茶,不但吃得到洛神花的脆,也聞得到玫瑰花的香,玫瑰花和洛神花實在是絕佳的拍檔,今年我要多種些玫瑰花,等到洛神花開,就可以再做糖漬玫瑰洛神花果醬。 說到玫瑰花,有一回曾忠全老師請我們品嘗他的學生王羿凱做的玫瑰酥。王先生是高雄餐飲學校畢業的,曾經在高雄小王子西點麵包店擔任烘焙師傅,做了十幾年,後來到高雄八五大樓君鴻飯店、漢王飯店、南投清境農場飯店、民宿業服務,在烘焙界已有幾十年的經驗。 玫瑰酥是王師傅自行研發的,就命名為粉紅夏日玫瑰酥,想表達的是玫瑰花的浪漫與濃郁,而採用的內餡,是最為人熟知的大馬士革玫瑰醬。 初次聽說大馬士革玫瑰花這個名字,很好奇。我一直以為玫瑰花都是可食用的,後來聽王師傅解說,才知道玫瑰花有些是觀賞用的,若誤食非食用的玫瑰花,可能導致中毒。 材料: 大馬士革玫瑰醬、土鳳梨餡、奶油、糖粉、麵粉、蛋、牛奶 作法: ❶奶油、糖粉攪拌均勻,蛋、牛奶慢慢加,全部融合,但不能打發膨鬆。 ❷融合之後,將作法❶,加入麵粉拌均勻,不能用力,不能放太久,以免出筋,只要用手拌壓即可。內餡是大馬士革玫瑰醬和土鳳梨餡兩者混合拌好。 ❸麵皮分割,麵皮和內餡是1:1,麵皮包內餡,整型,置入模型內,直接放烤箱。 ❹排盤時,撒些金邊玫瑰花做裝飾,浪漫華麗。 ❺泡一壺普洱茶,好茶配上粉紅玫瑰酥,香甜爽口。 前一篇文章 【北歐野餐】丹麥煎餅PANDEKAGER 下一篇文章 【不剩食魔法】芥末籽拌蔬菜皮 熱門新聞 01【詩】鷺鷥吐哺2024.05.1302各國母親笑顏 展現無私之愛2024.05.1203佛光大佛分香我家 慶佛誕緬佛恩2024.05.1504青年永續環境 綠色諾貝爾肯定2024.05.1405【時光重逢】鋼琴師的花朵2024.05.1706社論--李顯龍的演說深意2024.05.1407【樂活人生】享受六十歲的速度2024.05.1408《玉琳國師》將改編微短劇 《世世動了心》重現經典2024.05.1609聯合國民間組織會議 佛光山出席2024.05.1310【典範長存】母親們的救星 塞麥爾維斯2024.05.14 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【良油清蔬】烏龍茶油拌野莧菜夏蔭之果【記憶的味道】金黃法式吐司【台灣風土好料理】五月 綠豆 古早味綠豆露【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法