【本報台北訊】烘焙食品常用「不完全氫化油」，製造酥脆或滑潤口感，但植物油氫化不完全，會產生危害健康的反式脂肪。衛福部食藥署昨天宣布，為維護民眾健康，自今年七月一日起，食品中不得使用不完全氫化油，讓人工反式脂肪從食品中絕跡。

食藥署食品組副組長魏任廷表示，食品業者使用不完全氫化油加工食品，優點是讓油更耐高溫、穩定性增加，並且延長保存期限，且能讓食品增添酥脆或滑潤口感，但同時也會因不完全氫化而產生反式脂肪。

常見使用不完全氫化油的加工食品，包括油炸食品、酥皮點心、西餅蛋糕類、麵包類、餅乾、酥皮濃湯、奶精類、人造奶油等。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出，文獻研究發現，若長期攝入反式脂肪酸，會引起三高，增加心血管疾病及代謝症候群等風險。

台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌也說，許多研究發現，反式脂肪和飽和脂肪相比，對人體的危害更高。因會增加心血管疾病風險，也很有可能連帶引起腦血管型失智。

美國食品藥物管理局（FDA）三年前宣布，三年內食品業禁用不完全氫化油。世界衛生組織（WHO）網站十四日也呼籲全球各國，在五年內管理反式脂肪食品。

魏任廷表示，我國其實早已跟進世界趨勢，二○一六年四月即發布訂定「食用氫化油之使用限制」，規定今年七月一日起（以製造日期為準），食品中不得使用不完全氫化油，這期間有輔導業者改用其他安全用油。

魏任廷說，衛生單位將於七月後啟動相關稽查，若發現食品業者違規使用不完全氫化油，且未限期改正，可依食安法處三萬至三百萬元罰鍰。

顏宗海及楊振昌均表示，從醫學角度肯定政策。但楊振昌提醒，食藥署應輔導業者改用其他油品取代不完全氫化油，也要推出適當的檢驗機制，配套機制做好，政策才能夠落實。