野菜廚房 小松菜 作者/Farmer´s KEIKO 譯者/李俊增 提供 |2017.11.25 語音朗讀 2433觀看次 字級 大 中 小 【浸漬小松菜】 事先做好隨時都方便享用 提供/凱特文化 【小松菜煮甜不辣】 稍微燉煮就很好吃 提供/凱特文化 【小松菜茸菇醬】 非常下飯喔 提供/凱特文化 作者/Farmer´s KEIKO 譯者/李俊增 提供/凱特文化 苦澀味不重,不需要事先燙過,是一種便於烹煮的蔬菜。而且到了冬天會更加甘甜可口呢。由於小松菜口感清脆,做成漬菜也很棒喔。 摘自《野菜廚房 161道樸實美味的蔬食料理》一書 【浸漬小松菜】 事先做好隨時都方便享用 只要把材料通通放進保鮮袋中揉勻就好。如果沒有金桔, 也可以用柚子或檸檬代替, 或是加1小匙醋補足酸味。 材料:容易製作的份量 小松菜1袋200g、胡蘿蔔切絲1/7根30g A水1/2杯、粗鹽1又1/2 小匙、砂糖1小匙、金桔1顆(切成銀杏狀薄片)、昆布2cm 長(切絲)、辣椒1/2 根(切小圈) 作法: ❶將小松菜的梗切成1cm長,葉子切成1cm小片,和胡蘿蔔一起放入濾網中,澆上熱水燙過一遍後,放涼備用。 ❷把A和❶放入保鮮袋輕輕混合,擠出空氣後封住袋口,冷藏半天。 【小松菜煮甜不辣】 稍微燉煮就很好吃 和甜不辣及杏鮑菇這類能夠熬出好湯頭的食材一起煮的話,只需要一點點調味就能煮出好滋味。不用花多少時間,就能把滿滿1袋小松菜變成美味料理。 材料:4 人份 小松菜1袋200g(切成4cm長)、甜不辣2片(切成適口大小)、杏鮑菇1包100g(橫向對半切後,再縱切成薄片) A日式高湯1又1/2杯、醬油、味醂各1又1/2 大匙 作法: 將A倒入鍋中煮至沸騰,放入小松菜、甜不辣和杏鮑菇,一直煮到菜梗變軟為止。 【小松菜茸菇醬】 非常下飯喔 在自家製的茸菇醬中加入小松菜,搞不好會很好吃?結果一試之下獲得大成功!做好放一天再吃,會更入味喔! 材料:容易製作的份量 小松菜1/2袋100g(切碎)、金針菇2包200g(切碎)、醬油、味醂各2大匙、醋、砂糖各1 大匙、日式高湯粉1 小匙 作法: 將所有材料倒入鍋中, 煮6~7分鐘直到湯汁收乾。 【我的私房菜】徵稿: 以蔬食為主的私房菜。文稿600~800字,請清楚寫出作法比率配方等,及這道菜的特色或難忘等記事,並提供製作過程及成品等相片3~5張。信箱:mtnart19@merit-times.com.tw 前一篇文章 天然園 黃金泡菜的兩種做法 下一篇文章 《自慢 日本素料理》咖哩悶蔬菜 熱門新聞 01甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0202身體加速老化 導致青壯年罹癌者增加2024.05.0303佛光山兒童英文營 從無我學三好2024.04.3004零浪費餐廳 不需垃圾桶2024.04.3005左腳與右腳的距離2024.04.3006水下攝影賽 拍猴子竟然奪首獎2024.04.3007房屋租金標準 全台調升2024.04.2908佛光山美洲功德主 發願護持人間佛教2024.05.0109【遇見荷】記憶之舞 2024.04.2910杜拜建全球最大機場 年載2.6億人 2024.05.01 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品