作者／王俊欽

王老師說：

❶咖哩由數十種香料混合調味而成，富含維生素A、E、B群、微量元素。能幫助抗氧化、促進新陳代謝、增進食慾。

❷調味中加入72%巧克力是取巧克力的苦味去調合咖哩的辣味及蘋果的酸味。

食材：

木棉豆腐1塊、黃櫛瓜半條、白花椰菜半顆、馬鈴薯2個、蓮藕2節、牛番茄1粒、川耳少許、蘋果半顆磨成泥。

調味：

昆布素高湯10杯、咖哩粉半杯、72％巧克力1小塊、味霖2大匙、岩鹽適量。

作法：

❶川耳泡軟汆燙、蓮藕削皮切滾刀汆燙、黃櫛瓜切滾刀、馬鈴薯切大塊、牛番茄切成四等分、白花椰菜切小朵狀、木棉豆腐切6等分。

❷依序放入蓮藕、川耳、馬鈴薯、牛番茄、黃櫛瓜、木棉豆腐；待全部食材煮熟後，取出已熟的馬鈴薯，放入果汁機打成泥狀，再倒回鍋中拌勻。

❸加入所有調味料調味。