【本報高雄訊】化工專長不僅能投入化妝品或面膜產品研發，義守大學化工系系主任洪志勳與研究生劉進發合作研發豆腐乳，在實驗室萃取單一菌種發酵，花半年時間製作豆腐乳與味噌，並以標準環境規畫量產，純天然口感獲得年輕學子喜愛，吃乾麵、白飯配豆腐乳，大呼「好甘甜、好好吃」。

公務人員劉進發退休後進入義守大學碩士專班就讀，因對菌種發酵有興趣，在化工系主任洪志勳協助下，兩人在實驗室萃取單一菌種，讓豆腐乳與味噌在最佳條件下發酵，全程手工製造，不放化學添加物。

產學智財營運總中心主任吳裕文表示，成功研發後，營運中心整合創意商品設計系師生協助設計外包裝，商設系運用麻布袋與手刻章，營造復古又質樸形象；設計團隊查閱古書，發現古人稱豆腐為「福黎」，所以豆腐乳取名為「福黎釀」，味噌為「噌昔」。

「化工系跳出來釀造豆腐乳？」化工系系主任洪志勳說，得知豆腐乳是由化工系協助開發，很多人都有疑惑，單一菌種的培養與標準控制，以及如何建立符合需求的生產環境，這些都是化工人專長。

實驗室豆腐乳亮相後受到全校師生歡迎，有時要等上半年才能吃到。吳裕文說，豆腐乳與味噌尚未量產，目前是校內師生的伴手禮，未來一定會量產上市，請各界拭目以待。