名廚美饌 冰花沙拉+客家素羊肉 文與圖/法華素食提供 |2016.05.07 語音朗讀 2523觀看次 字級 大 中 小 現場示範/洪銀龍師傅 名廚美饌 冰花沙拉+客家素羊肉 圖/法華素食提供名廚美饌 冰花沙拉+客家素羊肉 圖/法華素食提供 文與圖/法華素食提供 現場示範/洪銀龍師傅 冰花,似仙人掌的多肉植物,原產於南非,具有吸收地面礦物質、鹽的能力,葉子和莖表面,具有如水滴一樣亮晶晶的顆粒;這種表面顆粒是富含礦物質的囊狀細胞,具有淡淡的鹹味,其口感讓人充滿驚奇! 冰花為一種耐鹽性高的鹽生作物,在海水的水溶液中也可以生存,與其他作物不同之處,若不讓它在乾燥或含鹽的環境中,將會行一般的C3植物之光合作用途徑,若讓它在乾燥或含鹽的環境中,則會行CAM型的光合作用途徑。 冰花含有其他蔬菜攝取不到的營養元素肌醇(myoinositol),由於肌醇在其他蔬菜中的含量極微稀少,所以在冰花內的此成分極為重要。 冰花沙拉 材料:太空生菜1/4顆、蘿美心數片、紫高麗、水果玉米、芝麻葉、紅與黃甜椒絲、非基改煙燻素火腿、冰花數片、聖女番茄數粒、蜜餞乾。 調味料:糖、米醋、鹽、胡椒粉、橄欖油、檸檬汁。 作法: ❶小番茄劃十字過水川燙後過冷水去皮,放進有放蜜餞的醃料浸泡。 ❷先將素火腿切片香煎至9分乾香後備用。 ❸依序將太空蔬菜及其他材料擺盤。 ❹將調味料調和淋上即可。 客家素羊肉 材料:西芹、洋洋得意(素羊肉)、白果、花生粒。 調味料:黑醋、香菇粉、醬油、沙拉油、胡椒粉、糖。 作法: ❶將素羊肉過油酥炸、西芹洗淨切斷備用。 ❷熱鍋加入少許油,將材料依序入鍋。 ❸調味後入盤即可。 洪銀龍師傅 台灣第一家素食餐廳的金牌名廚,得過無數烹飪大賽獎牌,曾蟬連八年素食競賽金牌,並獲邀為中華美食展主辦單位評審,是台灣素食界的烹飪大師,無數次參加國際性美食比賽,榮獲大獎,享譽國內外。 他有許多拿手菜餚都在上海世博會和北京奧運的美食競賽中,得到特金獎的榮譽。也出版多本食譜,秉持廣結善緣,積極推廣素食,期望讓更多人輕鬆學習素食烹飪技巧。 以上食譜為5月6日(五)下午2:00~2:50世貿一館大舞台,洪銀龍師傅現場示範教學的菜單。 前一篇文章 創意料理 健康滿分 希臘風沙拉 下一篇文章 巧磕人生 那天母親節,她們十二歲 熱門新聞 01高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.24022024地球日 打造零塑膠未來2024.04.2203人間佛教的未來2024.04.2204【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2305陸客來台現曙光 國台辦:積極推動兩岸旅遊2024.04.250615個綠行動 日常生活就能減碳2024.04.2207【閃文集】烈火與寒冰2024.04.2308剩食變佳餚 翻轉窮人餐桌2024.04.2109中興、嘉大申設中醫系 教部:緩議2024.04.2110【走讀城鄉】植樹成林:大安森林公園三十周年2024.04.24 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生