文與圖／寶田NISSAKO提供 現場示範／魏嘉昌師傅

用酸奶醬混合多種食用香草、堅果、橄欖、水果與多款彩色沙拉，調出健康蔬食的概念。這道菜並不是融合風，是道地的義大利沙拉；中部義大利受希臘文化影響，風土文化條件也相近，所以這道菜才會叫「希臘風沙拉」。

材料：

綜合生菜、蘋果、堅果、檸檬汁、鮮奶油、鹽巴

作法：

❶將多種葉菜香料與新鮮生菜，以食用水洗淨後將水甩乾靜置。

❷擠檸檬汁後加入鮮奶油，加少許鹽巴再攪拌到鮮奶油呈現稠狀。

❸把洗好的綜合生菜與葉菜香料和調好的鮮奶油攪拌，裝盤後放入水果、堅果等裝飾，就是一道美味健康的料理了。