【本報桃園訊】為了讓客家地區學童體驗客家文化，桃園市楊梅區瑞原國小趁著芥菜採收期，昨天帶學生「醃福菜」，學童一路從種植，到光著腳替芥菜脫水，體驗道地客家教育。

瑞原國小校長楊宇峰說，客家人愛吃的福菜，是由芥菜醃漬而成；每年十月、十一月正值芥菜採收期。學校每年種兩百斤芥菜，供學生製作鹹菜用，醃好的福菜成為學生的午餐，讓他們吃到努力的成果，也體驗客家先民的習俗和飲食文化。

小朋友光著腳、撩起褲管，在撒過鹽的芥菜上頭來回踩踏脫水，經過三個小時製程後將芥菜擰乾，加入適當鹽分放入甕中密封，半個月後，就是客家味濃厚的醃福菜。

六年級葉欣儀說，母親來自緬甸，常製做道地菜餚，去年第一次參加學校福菜課程後，今年做起來更有心得，期待開封時大吃一口的豐收感。