天然園 清涼消暑的竹筍冷盤 文/穀莊稼 |2015.08.08 語音朗讀 1835觀看次 字級 大 中 小 竹筍是清涼可口的開胃菜,想到一盤竹筍冷盤沙拉,食欲就來了。在外面吃飯時,當服務人員端出冷盤竹筍時,筷子夾一塊,往口裡送,有一種清涼消暑的痛快,是令人食欲會開的一道菜。圖/穀莊稼 竹筍是清涼可口的開胃菜,想到一盤竹筍冷盤沙拉,食欲就來了。在外面吃飯時,當服務人員端出冷盤竹筍時,筷子夾一塊,往口裡送,有一種清涼消暑的痛快,是令人食欲會開的一道菜。圖/穀莊稼 竹筍是清涼可口的開胃菜,想到一盤竹筍冷盤沙拉,食欲就來了。在外面吃飯時,當服務人員端出冷盤竹筍時,筷子夾一塊,往口裡送,有一種清涼消暑的痛快,是令人食欲會開的一道菜。圖/穀莊稼 文/穀莊稼 竹筍是清涼可口的開胃菜,想到一盤竹筍冷盤沙拉,食欲就來了。在外面吃飯時,當服務人員端出冷盤竹筍時,筷子夾一塊,往口裡送,有一種清涼消暑的痛快,是令人食欲會開的一道菜。 小學三、四年級,三更半夜就要和爸爸去田裡挖竹筍,那時我們鄉下還沒有手電筒,我和爸爸拿著鐵罐子,後面釘幾個洞,點根蠟燭就可以照明。 竹筍有好多品種,綠竹筍長得很小,但是它的甜及幼嫩鮮脆,煮湯或做冷盤,許多人都很愛吃。夏天我身體燥熱,煮一鍋竹筍粥,或喝上兩碗竹筍湯,就是降火氣的一餐了! 竹筍的種類很多,我則最喜歡吃綠竹筍,清脆甜美。我從田裡挖回竹筍後,將泥巴洗淨,整支不剝殼,愛吃幾支就煮幾支,放進鍋子裡,加水淹過竹筍,水滾幾分鐘後,撈起瀝乾,剝殼切大塊冷藏;如果急著想享用,就用冷水沖一沖,泡一泡,把殼剝掉,切一塊一塊的,擠點沙拉或醬油沾著吃,就很對味了。 如果挖一大堆吃不完,可以在切口抹鹽,或煮過之後,切片抹鹽巴曬乾,可做成竹筍乾,放一年也不會壞。 竹筍採收期很長,有七、八個月的時間,都可以吃到竹筍!我田裡種了兩、三欉的綠麻竹筍,平日太忙抽不出空來採收它,下過雨之後,才有心思挖來吃。 竹筍超會生的,一根竹筍採收後,它的頭部節處新芽,又會冒出一根來,一個節生長一根,一欉有好幾根,甚至十幾根,為了防止竹筍冒出頭,必須經常挖土覆蓋,挖土埋筍,是很累人的工作!所以我就隨它長,等到下過雨,泥土鬆軟之後,愛吃幾根再覆蓋幾根吧!可見得筍農要挖那幾分地,幾甲地,是拚了老骨頭用勞力去賺來的呀! 吃竹筍時,想到這裡,就應該要好好感謝筍農才是。 前一篇文章 記憶的味道 絲瓜的甜蜜記憶 下一篇文章 上海素點 杏片明霞捲 熱門新聞 01佛陀與天主祈福音樂 撫慰花蓮地震傷痕2024.05.0602史博館整建 「玻璃盒」評價不一2024.05.0503台北水舞嘉年華登場 佛光山應邀出席2024.05.0404【閃文集】馬克‧吐溫眼中 的庫克船長2024.05.0705【生活態度】茶道,待人之道2024.05.0506【生活智人110】神經科學家布魯爾 運用正念療法 助你擺脫壞習慣2024.05.0407【印象旅人】火炎山 走進西遊記的場景2024.05.0408【海闊天空】家庭式度假 隨興又優閒2024.05.0409社論--居心邪惡的「新邪惡軸心」2024.05.0510魔鬼岬角海象險 海蝕奇景蕈狀岩2024.05.06 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品 作者其他文章【天然園】 迷迭香紅豆地瓜飯【天然園】 迷人滋味 百香果涼拌【天然園】 味覺想像打開玉荷包【天然園】 餐桌上閃耀的紅寶石【天然園】當蘋果 遇上泰式酸辣【天然園】 疏春,菊花蓮子米粉湯