文／康原

至於台灣的咖啡，約在十八世紀，鴉片戰爭以後，英國商人「德記洋行」，來到台灣經商，發現台灣的環境和南洋及中南美洲相近，認為適合種植咖啡，便在一八八四年（光緒十年），從馬尼拉引進一百多株咖啡苗木「阿拉比卡」，將它們種植在現今台北縣海山鄉，但因運輸路程遙遠，又因包裝技術不佳和管理不嚴謹，使得種植後大都死亡，剩下僅有的十株。

第二年英國茶商又進口咖啡種籽，但又失敗了，不過他們不放棄，過些時日又再度進口，種植在文山地區，終於成功，之後不斷的栽培種植多達三千多株，但三年後，卻因一場大火而焚毀，所剩無幾。

十九世紀，甲午戰爭之後，日本人占據台灣，極力推廣經濟價值很高的咖啡，在一九四一年台灣咖啡產量豐富、品質風味佳，造就咖啡在台灣的全勝時期，傳說八卦山的咖啡是專門種給日本天皇飲用。但不久日本發動太平洋戰爭，咖啡銷售成了問題，又乏人照顧，農人改種稻米，日本戰敗撤退，咖啡乏人問津之後便沒落了。

二十世紀，大約在一九三一年日本木村公司在嘉義、花蓮瑞穗等地種植咖啡；一九五○年隨美軍協防台灣，即溶咖啡引進台灣，初期只有雀巢咖啡；一九六二年第一次國際咖啡協會成立；一九六三年安通農場開始種植咖啡；一九八○年書坊結合的書香咖啡屋，中南部則流行庭園咖啡屋、個人品味的歐洲風格咖啡店、日式咖啡店及目前最興盛的咖啡連鎖店。

記憶中在台灣，現代文學與咖啡館的聯結，該是早期台北的「明星咖啡館」，這裡是白先勇、黃春明等作家，寫稿的地方，許多文學青年去「明星咖啡館」，拜見文學大師，並在此與作家們談文論藝術，品嘗咖啡的滋味。

有人說：「咖啡，是文學裡的象徵與隱喻。」如果與情人喝一杯走味的咖啡，可能愛情將有變卦，如果比喻生命可能是迷失人生的方向。在喝咖啡時香氣四溢，可能代表未來是樂觀的，若有時間好好喝一下咖啡，體會咖啡中的人生，從喝咖啡去認識人性與人生，最好找到在地的咖啡，嘗嘗在自己土地上長出的咖啡，是什麼樣的味道。