文／滿佳

小時候，阿嬤還健在時，節儉的她從不讓媽媽任意丟棄剩菜，就算已變回鍋菜尾了，還是不准丟。那時家裏沒有冰箱，我們都嫌擺過櫥櫃的回鍋菜有「餿」味，沒人肯吃，難為了掌廚的媽媽，只好絞盡腦汁設法處理剩菜。

於是每隔幾天，餐桌上就會出現一大鍋麵線，媽將它分裝在她買的四個花碗公裏，每個孩子一人一碗，灑上少許香菜、胡椒粉，散發出異於家常菜的香味。我們搶鮮的邊吹邊吃，三兩下就碗底朝天，抹抹嘴巴想要第二碗，但鍋子已空，四張嘴口徑一致要求多煮一點，媽總是笑著安撫我們，要乖乖聽話，明天再煮。

長大後才知道，那是剩菜煮成的綜合風味麵線，為了顧及阿嬤愛物惜福的習性，又要讓孩子願意動口的折衷料理，是添加了媽媽的孝心與愛心的獨家大鍋麵線。

因為剩菜有時有魚肉，有時只有蔬菜，所以每回的麵線味道不盡相同，在媽媽的巧手調理下，葷素都有，千變萬化，抓住孩子們的胃也解決了剩菜的困擾，媽媽真是持家的能手。

婚後組成了小家庭，一家區區三口，做菜分量難免拿捏不準，幾天下來冰箱就出現了剩菜。煩惱之餘想起了媽媽的大鍋麵線，就試著如法炮製一番，熱騰騰有媽媽味道的麵線就端上桌了。

兒子不吃香菜，我改滴麻油，一樣別有味道，只要端出麵線，兒子幾乎都唏哩呼嚕連吃二碗，還頻呼過癮。熱煙中，媽媽彷彿正慈愛的笑看著外孫老饕似的吃相，我知道，承襲自她的大鍋麵線出師了！

寒冬季節裏，燙嘴軟滑的麵線一口接一口的吞下肚，連帶吞下記憶中抹不掉的親情美味，全身由裏到外都暖和起來，好好吃！